Ptasie Mleczko bez cukru na agarze agarowym PP domowej roboty

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pianki bez cukru na agarze agarowym? Przygotuj jedzenie. Weź taką ilość jabłek, aby obrane razem z jagodą ważyły ~ 400 gramów. Lepiej jest wziąć grubszy miód, byłem bardzo płynny, to trochę przeszkadzało.

2. Krok 2:

   

   Dobrze umyj jabłka, osusz. Obierz je, usuń rdzeń. Pokrój jabłka na małe kawałki.

3. Krok 3:

   

   Weź patelnię z grubym dnem, odmierz jabłka na wadze wraz z porzeczkami, powinno być 410 gramów.

4. Krok 4:

   

   Zagotuj owoce do puree. Można to zrobić w dowolny sposób-w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub po prostu na kuchence. Gotowałem na kuchence, na najmniejszym ogniu. Zajęło to około 15 minut. Jabłka powinny stać się miękkie.

5. Krok 5:

   

   Za pomocą blendera zmiksuj puree, aż będzie gładkie. Jeśli puree jest płynne, ugotuj je jeszcze trochę.

6. Krok 6:

   

   Dodatkowo przetarłem tłuczone ziemniaki przez sito, aby pestki porzeczki nie wpadły do pianek. Odmierz 155 gramów gotowego puree.

7. Krok 7:

   

   Miód podziel na dwie części — odpowiednio 150 i 210 gramów. Dodaj 150 gramów do przecieru owocowego, wymieszaj i pozwól mieszaninie ostygnąć.

8. Krok 8:

   

   Ze względu na to, że miałem bardzo płynny miód, moje puree okazało się również płynne, a gotowe pianki trochę się rozmazały. W przypadku grubszych tłuczonych ziemniaków tak się nie stanie.

10. Krok 9:

    

    Agar-agar napełnij zimną, czystą wodą. Pozostaw na 15 minut.

11. Krok 10:

    

    Podziel białko na dwie części. Ubij jedną połowę mikserem, aż będą strome szczyty.

12. Krok 11:

    

    Włóż schłodzone puree do innej miski. Dodaj do niego bratnią duszę białka (nie ubitego). Rozpocznij ubijanie mieszanki z dużą prędkością miksera. Rozjaśni się i zwiększy rozmiar.

13. Krok 12:

    

    Następnie dodaj bitą połowę. I kontynuuj ubijanie. Następnie, jeśli nie masz miksera planetarnego, będziesz potrzebować pomocnika. Dodaj pozostały miód (210 gramów) do wiadra z agarem agarowym. Umieść kadzi na małym ogniu. Przy ciągłym mieszaniu doprowadzić agar do całkowitego rozpuszczenia, a następnie zagotować. Gotuj syrop przez 1 minutę.

14. Krok 13:

    

    Wlej gorący syrop do ubijanej masy owocowej. Wlać grubą strużkę, z dala od boków miski, aby syrop szybko się nie ochłodził. Agar zaczyna żelować już w 40 stopniach. Musisz z nim szybko pracować.

15. Krok 14:

    

    Po dodaniu syropu ubijaj mieszaninę przez kolejne 2-3 minuty. Stanie się znacznie lżejszy i znacznie wzrośnie.

16. Krok 15:

    

    Przenieś mieszaninę do worka do szprycowania.

17. Krok 16:

    

    Umieść pianki w postaci róż na wcześniej przygotowanym pergaminie. U mnie z powodu płynnego miodu trochę się rozmazały, ale potem nadal dobrze zamarzły. Pozostaw pianki do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na około 20 godzin. Następnie połącz je połówkami. Aby zapobiec przywieraniu pianek, możesz posypać je skrobią.