ciasto czekoladowe Pavlova z ricottą i wiśniami w likierze

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Oddziel białka od żółtek. Staramy się, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek, w przeciwnym razie będą słabo ubijane, ponieważ nie lubią tłuszczów. Dlatego miska miksera i trzepaczka powinny być czyste. Potrzebujemy tylko wiewiórek. A z żółtek można zrobić np. bułki & quot; rumianek" (przepis wyłożę później) lub ciasto francuskie.

2. Krok 2:

   

   Dodając szczyptę soli, ubij białka w mikserze, najpierw na niskiej prędkości,a następnie na średniej.

3. Krok 3:

   

   Gdy pojawi się mocna piana, po 2-3 minutach osiągamy maksymalną prędkość i zaczynamy dodawać cukier 1 łyżką stołową, kontynuując ubijanie białek.

4. Krok 4:

   

   Przesiej kakao i dodaj je i cynamon do ubijających się białek.

5. Krok 5:

   

   I ubijaj, aż mieszanina będzie błyszcząca.

6. Krok 6:

   

   Na pergaminie prześledzimy kształt o średnicy 20 cm, zrobimy dwa koła. I połóż na nich bezę. Za pomocą dyszy gwiazdkowej posadzimy 10 sztuk bezy do dekoracji. Pieczemy w 120 stopniach przez 1 godzinę, pozostawiając drzwiczki piekarnika uchylone przez pierwsze 10 minut, pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku na kolejną godzinę.

7. Krok 7:

   

   Włóż wiśnie do rondla (możesz użyć mrożonych wiśni po rozmrożeniu), dodaj likier i wodę, zagotuj i zdejmij z ognia.Pozwól mu ostygnąć i namoczyć w alkoholu, a następnie przecedź przez durszlak.

9. Krok 8:

   

   Przygotowanie kremu. Ubij ser śmietankowy z cukrem pudrem.

10. Krok 9:

    

    Ubij tłustą śmietanę 33%.Aby lepiej się ubijały, włóż je do zamrażarki na 10 minut, a naczynia i trzepaczkę do lodówki.

11. Krok 10:

    

    Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.Ochłodzimy go do ledwo ciepłego stanu. Zmiel migdały w blenderze.

12. Krok 11:

    

    Do serka śmietankowego dodaj rozpuszczoną czekoladę, zmielone migdały i dodaj bitą śmietanę w dwóch krokach.

13. Krok 12:

    

    Składanie ciasta.Lepiej to zrobić przed podaniem. Dolne ciasto bezy przekładamy kremem i układamy część wiśni,następnie układamy drugie ciasto bezy, smarujemy je również kremem.

14. Krok 13:

    

    Na górnej warstwie kremu połóż małe kręcone bezy na brzegach i wiśnie na środku.

15. Krok 14:

    

    Możesz posypać wiśnie cukrem pudrem i podawać!