smalec w tuzluku w słoiku

Wybierz smalec do solenia: powinien być wystarczająco gruby, mieć gęstą strukturę i jasny biały lub lekko różowy kolor.

kroimy odpowiedni kawałek tłuszczu na kawałki (babcia nauczyła cię kroić w paski o szerokości około 4 cm, takie kawałki swobodnie przechodzą przez szyjkę słoika i są również łatwe do zdobycia).

napełnij trzylitrowy słoik kostkami smalcu (nie musisz ubijać), dodając między warstwami liście laurowe, groszek czarnego pieprzu i obrane ząbki czosnku.

zagotuj wodę w rondlu, a następnie wlej do niej sól i pozostaw na ogniu, aż kryształy soli całkowicie się rozpuszczą. Następnie pozwól tuzlukowi ostygnąć do temperatury pokojowej i wlej przygotowany smalec z przyprawami.

szyjkę puszki zawiązujemy czystą szmatką (tak nauczyła się babcia) i zostawiamy w ciemnym i suchym miejscu (tylko nie na zimno!).

po trzech dniach smalec jest gotowy. Wyjmij go ze słoika, osusz ręcznikami papierowymi i zawiń w pergamin. Moja babcia zawsze trzymała ją poza lodówką, ale nadal nie ryzykuję i wysyłam na zimno opakowania pergaminowe ze smalcem.

Gotuj z miłością i dobrym humorem :)

i oczywiście smaczny smalec dla Ciebie!