dorsz wędzony na gorąco szybko i łatwo

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak wędzić dorsza? Przygotuj do tego samą tuszę dorsza, sól i przyprawy. Używam dorsza już wypatroszonego i bez głowy. Jako przyprawę wystarczy wziąć trochę czarnego mielonego pieprzu i gotowe przyprawy do ryb. Zwykle są sprzedawane w torebkach. Jeśli ryba jest zamrożona, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby się rozmroziła.

2. Krok 2:

   

   Opłucz rybę pod bieżącą wodą i usuń pozostałą wilgoć ręcznikiem papierowym. Do wędzenia możesz zostawić całą tuszę, możesz pokroić wzdłuż na dwie połówki lub pokroić na kilka kawałków.

3. Krok 3:

   

   Następnie posyp każdy kawałek ryby wewnątrz i na zewnątrz solą, mielonym pieprzem i przyprawami rybnymi. Lekko wetrzyj przyprawy w rybę.

4. Krok 4:

   

   Ułóż wszystkie kawałki ryby w emaliowanym lub plastikowym naczyniu i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw w kuchni do marynowania na 2-3 godziny. Jeśli planujesz wędzić znacznie później, pozwól marynować w lodówce.

5. Krok 5:

   

   Do wędzenia użyjemy mokrych trocin olchowych. Jeśli są suche, mogą się zapalić. Wlej 2-3 garście na dno wędzarni i ustaw tacę do odsączenia tłuszczu.

7. Krok 6:

   

   Wszystkie kawałki ryby najlepiej owinąć gazą. Dzięki temu osiądzie na niej mniej sadzy. Ułóż przygotowaną rybę na ruszcie wędzarni. Umieść ruszt w wędzarni i przykryj pokrywką.

8. Krok 7:

   

   Postaw wędzarnię na ogniu na 30 minut. Po kilku minutach pierwszy dym wydostanie się z otworu. Musi zostać zwolniony. Następnie zamknij otwór. Po określonym czasie możesz otworzyć pokrywkę i spróbować kawałka ryby.

9. Krok 8:

   

   Sama ryba zmieni kolor na wędzony i będzie dobrze odchodzić od kości.

10. Krok 9:

    

    Dorsz wędzony jest pyszny i soczysty. Ma mało kości, więc jedzenie jest przyjemnością. I nie musisz myśleć o przystawce-gotowane ziemniaki i świeże warzywa całkowicie uzupełnią smak. Smacznego!