stek z czerwonej ryby wędzony na gorąco w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak wędzić czerwoną rybę w domu? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz na liście. Do przepisu lepiej jest wziąć świeże steki, ale można również użyć mrożonych. Jeśli masz mrożoną rybę, najpierw rozmroź ją w temperaturze pokojowej. Opłucz steki i osusz papierowymi serwetkami, aby nie pozostały na nich nadmiar wilgoci. Potrzyj rybę ze wszystkich stron solą(potrzebowałem nieco ponad pół łyżeczki).

2. Krok 2:

   

   Owiń rybę folią spożywczą lub włóż do celofanowej torby i wyślij do lodówki na kilka godzin. Moje steki były solone przez całą noc.

3. Krok 3:

   

   Przygotuj trociny przed paleniem. Które trociny najlepiej stosować? Do wędzenia świetne są trociny drzew owocowych, zwykle używam wiśni. Namocz je przez chwilę w zimnej wodzie.

4. Krok 4:

   

   Wyjmij soloną rybę z lodówki, osusz serwetkami lub ręcznikami kuchennymi.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj swoją wędzarnię. Przykryj folię od dołu, podpal drewno opałowe lub węgiel drzewny, poczekaj, aż się wypalą. Wyciśnij trociny z wody i połóż cienką warstwę na węglach.

6. Krok 6:

   

   Wyślij steki na ruszt i zamknij pokrywę wędzarni. Utrzymuj temperaturę około 100 stopni i wędz rybę przez około pół godziny.

8. Krok 7:

   

   Tak wyglądają steki po 15 minutach wędzenia.

9. Krok 8:

   

   I tak wygląda ryba pod koniec gotowania.

10. Krok 9:

    

    Czerwona ryba wędzona na gorąco jest gotowa! Można go pozostawić w tej formie lub doprawić mieloną papryką i rozmarynem.

11. Krok 10:

    

    Aby to zrobić, w małym pojemniku wymieszaj 1 łyżeczkę. oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, zmielonego czarnego i czerwonego pieprzu, dodaj szczyptę suchego rozmarynu.

12. Krok 11:

    

    Za pomocą silikonowego pędzla nałóż miksturę na górną część wędzonego steku i pozostaw w ten sposób, aż całkowicie ostygnie. Włóż rybę do lodówki w celu dalszego przechowywania.

13. Krok 12:

    

    Kanapki z chlebem tostowym i awokado są pyszne z taką rybą.