najdelikatniejszy łosoś wędzony na gorąco w domu

wędzenie to proces gotowania do którego należy podchodzić z wiedzą na temat gotowania. Palenie może zarówno sprawić, że twoje danie będzie oryginalne pod względem zapachu i smaku, jak i zepsuć zdrowie przy niewłaściwym podejściu do palenia. Przed rozpoczęciem pracy należy przygotować rybę, usuwając z niej wszystkie niepotrzebne. W tym przypadku są to jelita i film na wewnętrznej powierzchni ryby. Czarny film, którego nie usunąłeś, może prowadzić do goryczy w smaku ryby. Należy zauważyć, że żaden produkt przygotowany do palenia nie powinien być mokry. Dlatego rybę należy dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi i zawiesić do wyschnięcia. Wystarczy dzień w lodówce i dodatkowe kilka godzin w przeciągu. Jeśli produkt nie zostanie wysuszony przed wędzeniem, mięso zostanie ugotowane w tej wodzie, proces wędzenia zamieni się w gotowanie z dymem. Oprócz gruboziarnistego smaku wędzonego możemy również uzyskać poczerniałą rybę. Aby zmniejszyć poziom czynników rakotwórczych w gotowym produkcie, owijam mięso przed włożeniem do wędzarni bawełnianą szmatką. Tkanka faktycznie bierze na siebie główny wpływ czynników rakotwórczych i benzpirenu, który jest uwalniany podczas palenia. Udowodniono teorię, że to właśnie te substancje powodują nowotwory nowotworowe. Usuwamy ciemną tkaninę po wędzeniu i wyrzucamy do śmieci. A jednocześnie otrzymujemy pyszny pachnący produkt.