wędzenie solonego smalcu

ponieważ smalec jest już gotowy do palenia, pozostaje przygotować wędzarnię. Nawiasem mówiąc, polecam używać gałęzi drzew owocowych - dzięki temu przekąska stanie się jeszcze bardziej aromatyczna.

kawałki smalcu zawieszamy na haczykach (lub układamy na ruszcie - w zależności od projektu wędzarni). Przez pierwsze 7-10 minut musisz palić w maksymalnej temperaturze, a następnie zmniejszyć ciepło do średniej.

Wędz smalec przez 1-1,5 godziny. Czas zależy od tego, jak dobrze solony jest tłuszcz. Jeśli jest solony przez długi czas, zajmie to mniej czasu na palenie.

usuwamy gotowy tłuszcz z wędzarni i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Następnie pocieramy kawałki tłuszczu czosnkiem i ulubionymi przyprawami.

gotową smalec kroimy w cienkie talerze i traktujemy, a resztę odkładamy do przechowywania w zamrażarce.

jedz dla zdrowia!