basturma z indyka

1. Piersi powinny być oczyszczone ze skóry, żył. Umyj je dobrze, pamiętaj, aby osuszyć ręcznikami papierowymi.
2. Wlej sól do średniej miski, wlej koniak. Wymieszać.
3. Wlej połowę soli z koniakiem na dno odpowiedniego pojemnika (szklanego, ceramicznego, plastikowego).
4. Połóż piersi na soli, przykryj pozostałą solą. Równomiernie rozprowadź sól z koniakiem na powierzchni piersi.
5. Zamknij pojemnik pokrywką, wstaw do lodówki na 12 godzin, a następnie spuść uwolniony sok i pozostaw na kolejne 12 godzin.
6. Wyjmij piersi z pojemnika, spłucz solą, a następnie włóż je do zimnej wody na 1 godzinę. Co 20 minut zmieniaj wodę na świeżą.
7. Wyjmij piersi z wody, dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
8. Wymieszaj czosnek, chili w proszku i paprykę. Przetrzyj tą mieszanką piersi ze wszystkich stron.
9. Przygotowane piersi owinąć kilkakrotnie złożoną czystą gazą, owinąć sznurkiem.
10. Zawieś piersi w suchym i chłodnym miejscu, wentylowanym, ale możesz także w lodówce, tylko w tym przypadku musisz upewnić się, że nadmiar wilgoci nie gromadzi się tam i nie ma obcych zapachów. Pozostaw mięso tam na półtora tygodnia.
11. Czas minął-Usuń gazę. Basturma jest gotowa do spożycia. Przed podaniem odetnij cienkie plasterki. Resztę można przechowywać w lodówce przez ponad miesiąc.

smacznego!