suszona wołowina na poduszce pszenno-solnej

ozdobi każdy świąteczny stół-pyszny i oryginalny! To przepis na świetne wędliny, które pokochają absolutnie wszyscy. Tego w sklepie i na bazarze nie kupisz. Minimum pracy i doskonały wynik. Czas potrzebny na przygotowanie przepisu jest wart czekania.

The Patricks channel

autor przepisu

suszona wołowina na poduszce pszenno-solnej

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Wołowina

900

Sól kuchenna

1.5

Kasza pszenna

0.5

Czosnek

Pieprz czarny mielony

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 40 % 10 g

tłuszcze 8 % 2 g

węglowodany 52 % 13 g

109 kcal

IG: 8 / 0 / 92

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 14 d

Krok 1:
Przed gotowaniem mięsa należy je umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie na dnie pojemnika, w którym posolimy wołowinę, zasypiamy zboża.
Krok 2:
Posyp solą pszenicę w taki sposób, aby cała pszenica była przez nią pokryta.
Krok 3:
Kładziemy mięso na powierzchni soli i również zasypiamy solą na wierzchu. Naczynia z solonym mięsem wkładamy do lodówki na 4 dni
Krok 4:
Po tym czasie mięso myjemy pod bieżącą wodą z soli i suszymy ręcznikami papierowymi
Krok 5:
Wymieszaj przyprawy razem. Wlać na pergamin i natrzeć wołowinę.
Krok 6:
Zawiń w ten sam pergamin i włóż do lodówki na 10 dni. Możesz użyć rusztu, aby mięso nie przylegało ściśle do naczyń i nie pękało ze wszystkich stron.
Krok 7:
Po upływie czasu danie będzie gotowe

zgodnie z tym przepisem na polędwicę wołową można również przygotować inne rodzaje mięsa, takie jak wieprzowina lub filet z indyka. Mięso przy zakupie należy wybrać bez tłuszczu i żył, czysty filet. Aby kawałek mięsa nie "kąpał się" we własnym soku, używam różnych zbóż. Pszenicę można łatwo zastąpić prosem, prosem lub innym, co jest pod ręką. Ta opcja solenia za pomocą zbóż oszczędza czas i pomaga uniknąć przesolenia. Nie ma potrzeby codziennego podchodzenia, obracania mięsa z jednej strony na drugą i zastępowania mokrej soli suchą. Przedstawiony przepis na smak mięsa na sól jest dość słony. Bardzo dobrze sprawdza się jako przekąska do piwa lub innych napojów. Ale aby podać przekąski na stole, uważam, że możliwe jest dodatkowe namoczenie w zimnej wodzie. Do tego procesu wystarczy dwie godziny po umyciu solą w czystej wodzie. Polecam czas suszenia od dziesięciu dni lub dłużej. W zależności od twardości i suchości mięsa, które chcesz osiągnąć. Przyprawy wybrałem smak czosnku, ale możesz to zrobić według własnych upodobań. Wybierz dla siebie. Tymianek, Chaman i inne są dobre. Używam lodówki do suszenia, ponieważ uważam tę metodę za najmniej pracochłonną. Możesz przyspieszyć proces suszenia, jeśli używasz odwadniacza.