Zupa Polna z kaszą jaglaną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Gotowanie potraw, których potrzebujemy do tego przepisu. O tym, jak gotować zupę jaglaną, powiedziała mi moja babcia, która kiedyś często gotowała ją w warunkach polowych.

2. Krok 2:

   

   Przede wszystkim zagotuj wodę w rondlu i posortuj proso. Opłucz go kilka razy i zalej wrzącą wodą. Następnie ta woda będzie musiała zostać spuszczona.

3. Krok 3:

   

   Obieramy i myjemy ziemniaki, kroimy w średnie kostki i jeszcze raz dobrze spłukujemy, aby jak najwięcej uwolnionej skrobi spadło - wtedy podczas gotowania bulionu będzie mniej piany. Jeśli nie położysz ziemniaków od razu, trzymaj je w misce z zimną wodą - bez wody zmieni kolor na czarny. Ogólnie zaleca się obieranie ziemniaków bezpośrednio przed obróbką cieplną (w naszym przypadku przed umieszczeniem ich w zupie), co najmniej 10 minut, nie później.

5. Krok 4:

   

   Lepiej jest wziąć smalec z żyłkami-smakuje lepiej. Tłuszcz kroimy w małe kostki, rozprowadzamy na patelni i topimy przez kilka minut.

6. Krok 5:

   

   Obierz i posiekaj cebulę - pokrój na mniejsze. Wlej go na patelnię do smalcu, gdy tylko da trochę tłuszczu. Smażyć mieszając na umiarkowanym ogniu, aż cebula stanie się złota, a smalec topi się do pożądanego stanu.

7. Krok 6:

   

   Zagotuj wodę w garnku. Wprowadzamy do niego umyte proso, z którego spuściliśmy wodę, oraz cebulę ze smalcem. Gdy woda znów się zagotuje, dodaj ziemniaki. Usuń piankę z zupy, zmniejsz ogień i sól do smaku. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Pod koniec gotowania rzucamy lavrushkę i mielony pieprz.