Deli z wieprzowiny w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić Deli wieprzowy w domu? Przygotuj jedzenie. Lepiej jest wziąć wieprzowinę z miękkiej części-polędwicy, karbonady, szyi, łopatki. Użyłam szyi wieprzowej. Usuń kawałek miazgi z folii i żył. Umyj go i dobrze osusz ręcznikami papierowymi.

2. Krok 2:

   

   Dokładnie przetrzyj mieszanką soli i cukru.

3. Krok 3:

   

   Wyślij mięso do pojemnika, takiego jak garnek lub duża filiżanka. Możesz posypać go trochę ziela angielskiego.

4. Krok 4:

   

   Przykryj mięso talerzem o średnicy mniejszej niż patelnia lub filiżanka.

5. Krok 5:

   

   Zbuduj prasę, aby mięso było stale pod uciskiem. W moim przypadku prasa służyła jako mała dynia. Możesz użyć słoika z wodą. Wyślij mięso do lodówki na trzy dni. Okresowo sprawdzaj patelnię, spuszczając powstały sok i obracając kawałek mięsa na drugą stronę.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj przyprawy. Wymieszaj mieszaninę papryki, chmielu-suneli, kolendry w małym pojemniku. Możesz również dodać ulubione przyprawy do woli.

7. Krok 7:

   

   Obierz czosnek i przepuść przez prasę.

9. Krok 8:

   

   Po trzech dniach wyjmij kawałek mięsa z patelni. Dobrze osusz ręcznikami papierowymi lub serwetkami.

10. Krok 9:

    

    Natrzyj mięso czosnkiem ze wszystkich stron.

11. Krok 10:

    

    Następnie natrzyj kawałek mieszanką przypraw, ostrożnie, jakby wcierając przyprawy w mięso.

12. Krok 11:

    

    Zawiń mięso w gazę złożoną w 2-3 warstwach lub cienką, lekką szmatkę. Zawiąż ze wszystkich stron grubą nitką lub opaską uciskową.

13. Krok 12:

    

    Zawieś paczkę za nitką w dobrze wentylowanym, ciepłym miejscu na 5-9 dni (w zależności od temperatury w pomieszczeniu i tego, jak jest wentylowane. Uważa się, że optymalna temperatura do gotowania balyka wynosi od 4 do 15 stopni Celsjusza). Drugiego dnia sprawdź, czy Gaza stała się mokra od soku. Jeśli tak się stanie, Deli należy owinąć nową tkaniną. Upewnij się również, że muchy i inne owady nie siadają na gazie.

14. Krok 13:

    

    W tym przepisie Balik był suszony na strychu przez 8 dni.

15. Krok 14:

    

    To wystarczyło, aby mięso wyschło na zewnątrz, a wnętrze pozostało miękkie, ale niezbyt wilgotne. Pokrój Deli na cienkie kawałki i podawaj. Smacznego!