lustro ciasto lukier czekoladowy

ciasta w połysku to nowoczesna moda. Przygotuj je w domu, przepis jest prosty! Prawdopodobnie wygląda na to, że lustrzany lukier do ciasta jest trudny do zrobienia! Zdarza się, że patrzysz, jak profesjonalista wylewa ciasto z jakiegoś niespotykanego wysokiego szkła z dziobkiem... Glazura mieni się i błyszczy. Wydaje się, że jest to coś eterycznego i nigdy nie można tego zrobić w domu. Okazało się, że wszystko jest prostsze niż się wydawało. Oto przepis! Również czekolada!

Foster

autor przepisu

Obejrzyj wideo

025

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

lukier

Kakao w proszku (4 łyżki stołowe z górą)

Cukier

175

Woda

170

Śmietana tłusta (35%)

100

Żelatyna (2 łyżeczki z cholewką)

glazura

Ciemna czekolada (lepiej z zawartością kakao nie większą niż 60%)

Cukier

Woda

Syrop inwertowany

Mleko skondensowane

Żelatyna (1 łyżeczka)

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 9 % 5 g

tłuszcze 16 % 9 g

węglowodany 75 % 43 g

276 kcal

IG: 7 / 0 / 93

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 d

Krok 1:
Lukier
Krok 2:
Wlej cukier do rondla.
Krok 3:
Wlej 100 g wody do cukru.
Krok 4:
Wymieszaj i umieść na kuchence. Gotuj po gotowaniu przez 10 minut lub do temperatury 110 stopni.
Krok 5:
Dodaj śmietanę, wymieszaj i zagotuj.
Krok 6:
Dodaj kakao i wymieszaj.
Krok 7:
Doprowadzić do wrzenia.
Krok 8:
Dodaj żelatynę i zamieszaj. Zdjąć z ognia.
Krok 9:
Lukier jest gotowy. Jeśli ma grudki, przepuść glazurę przez drobne sito. Glazurę można użyć natychmiast, ale lepiej pozostawić ją na jeden dzień w lodówce, przykrywając ją folią w kontakcie z powierzchnią. Temperatura robocza tej glazury wynosi 30 stopni.
Krok 10:
Glazura
Krok 11:
Przenieś mleko skondensowane do szklanki do glazury.
Krok 12:
I spuchnięta żelatyna.
Krok 13:
I czekolada.
Krok 14:
Wlej wodę do rondla.
Krok 15:
Dodaj cukier.
Krok 16:
I syrop inwertowany (lub syrop glukozowy). Wymieszaj zawartość i umieść patelnię na kuchence, gotuj po gotowaniu przez 2 minuty lub do temperatury 103 stopni.
Krok 17:
Dodaj wrzący syrop do szklanki do czekolady ze skondensowanym mlekiem i żelatyną. Daj im trochę przyjaciół.
Krok 18:
Uderz blenderem, aż będzie gładki.
Krok 19:
Lukier jest gotowy. Możesz teraz przykryć nim ciasto, chłodząc. I lepiej umieścić w lodówce na jeden dzień, przykrywając folią w kontakcie z powierzchnią. Temperatura robocza takiej glazury wynosi 32-35 stopni.
Krok 20:
Aby sprawdzić jakość lukru - zamroź łyżkę i zanurz ją w lukrze. Jak lukier wygląda na łyżce - tak będzie wyglądał na torcie. Przykryj okrągłe ciasto, wlewając lukier do środka. Jeśli ciasto jest kwadratowe lub prostokątne - pomóż lukierowi w rogach. Jeśli szkliwo zostanie zrobione szkiełkiem, jednym ruchem Usuń trochę długą szpatułką.
Krok 21:
Taki jest błyszczący i piękny lustrzany lukier czekoladowy do ciast.