kapuśniak po Uralsku

w przypadku tradycyjnej zupy Uralskiej najlepiej użyć bulionu wołowego. Możesz wziąć gotowy lub ugotować go natychmiast przed przygotowaniem zupy. Napełnij mięso wodą, zagotuj i gotuj, aż mięso będzie gotowe (około 45 minut).

dobrze spłucz kiszoną kapustę bieżącą zimną wodą. Zupa nie potrzebuje zmętnienia i dodatkowego smaku z solanki. Wysyłamy kapustę do bulionu. W tym samym czasie wyjmujemy mięso, w przyszłości można go użyć do nadzienia naleśników lub innego przepisu. Na koniec możesz dodać mięso do zupy.

obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę, umyj, osusz ręcznikiem. Ziemniaki kroimy na duże kawałki, wysyłamy do bulionu, gotujemy do miękkości. Gdy tylko ziemniaki zostaną ugotowane, wyjmij je z bulionu na talerz do ostygnięcia.

ryż płuczemy kilka razy, aż woda będzie całkowicie czysta. Jest to konieczne, aby zachować piękno bulionu. Dodaj do zupy, gdy kapusta jest już w pełni gotowa.

pokrój cebulę w małą kostkę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni, wyślij tam warzywa i dobrze wymieszaj. Smażyć przez kilka minut na złoty kolor cebuli i miękką marchewkę i dodać koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, smaż przez kilka minut, zapobiegając przypaleniu.

Przenieś gotową pieczeń do garnka z zupą, zagotuj. Ugotowane ziemniaki ugniatamy widelcem w puree i dodajemy do zupy. Na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką gotuj, aż ryż będzie ugotowany, okresowo sprawdzając, czy nie jest zbyt ugotowany.

kilka minut przed gotowaniem dodaj drobno posiekany koperek, liść laurowy, sól i mielony pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut i wyłącz. Gotową kapuśniak zostawiamy na 10-15 minut pod pokrywką do nasycenia.

kapuśniak należy podawać na gorąco, w razie potrzeby można uzupełnić gotowe danie kwaśną śmietaną.

smacznego!