szkockie danie Haggis

zasada gotowania Haggis nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się początkowo wydawać. Ogólnie rzecz biorąc, podroby można wziąć wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę. Te ostatnie są priorytetem, więc idealnie Haggis jest z nich przygotowywany. Ale ponieważ łatwiej jest zdobyć podroby wieprzowe, przygotujemy z nich danie. Zasada jest taka sama.

1. Dokładnie umyj żołądek pod bieżącą wodą. Rozłóż na powierzchni roboczej, usuń nadmiar tłuszczu, śluzu i folii. Odwracamy go na lewą stronę i robimy to samo od wewnątrz. Ponownie umyj żołądek.

2. Wlej zimną wodę do miski, wlej tutaj ocet i dodaj sól, wymieszaj. Rozprowadź przygotowany żołądek w powstałym roztworze, pozostaw na 8 godzin (najłatwiej jest przygotować żołądek wieczorem i pozostawić w roztworze na noc).

3. Wlej płatki owsiane do osobnej miski, zalej zimną wodą, pozostaw do spęcznienia na 4 godziny.

4. Serce jest również oczyszczone z warstw tłuszczu, odpowiednio przygotowujemy wątrobę i płuca. Wszystkie podroby należy dokładnie oczyścić z nadmiaru tłuszczu, filmów, żył, skrzepów krwi. Następnie umyj serce, wątrobę i płuca pod bieżącą wodą.

5. Rozprowadzamy podroby na patelni i napełniamy wodą, aby całkowicie je przykryła. Wysyłamy do ognia, gotujemy przez dwie godziny na małym ogniu. Nie zapomnij posolić do smaku.

6. Gotowane podroby wyjmujemy z bulionu, schładzamy, a następnie kroimy tak małe, jak to możliwe, wkładamy do dużej miski. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę, dodaj tutaj. Następnie wysyłamy cebulę do miski i płatków owsianych. Wzbogacamy przyprawami: zmielonym czerwonym i czarnym pieprzem, gałką muszkatołową, kolendrą, solą morską. Wlać bulion (wystarczy jedna szklanka, to 200 ml). Wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Przygotowaną kompozycją wypełniamy żołądek 2/3 całkowitej objętości. Nie trzeba mocno ubijać, ponieważ podczas gotowania płatki owsiane puchną, a sam żołądek trochę się skurczy. Szyjemy otwór żołądka, aw kilku miejscach przebijamy ściany igłą, aby podczas gotowania było miejsce na ucieczkę powietrza.

8. Cóż, umieszczamy żołądek w rondlu, zalewamy bulionem, w którym gotowano podroby, wysyłamy na minimalny ogień, gotujemy przez 3 godziny.

podawaj Haggis na stole na gorąco. Zwykle podaje się go na wspólnym talerzu, wykonując nacięcie w kształcie krzyża nożem, a osoby siedzące przy stole wkładają zawartość do talerza. Możesz podać tłuczone ziemniaki jako dodatek, ale jest to opcjonalne.

smacznego!