hash wołowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Oto główny składnik hash-nogi wołowe, a dokładniej w moim przypadku - to stawy kolanowe. W przypadku khasha biorą również ogony wołowe i trebuha, a mianowicie flaki, ale jeśli zdecydujesz się na ten składnik, należy go najpierw namoczyć i ugotować osobno, a dopiero potem dodać do wspólnej patelni.

2. Krok 2:

   

   Nogi należy pokroić tak, aby pasowały do garnka, dobrze umyć i namoczyć przez 6-8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Moczyłam przez noc

3. Krok 3:

   

   Przed włożeniem haszyszu jeszcze raz dobrze myjemy i po raz ostatni zmieniamy wodę

4. Krok 4:

   

   Doprowadź do wrzenia i usuń pianę, a następnie zmniejsz ogień do najniższego poziomu i praktycznie zapomnij o nim przez 8 godzin. Od czasu do czasu zdejmowałem pianę i upewniałem się, że bulion nie gotuje się zbytnio

5. Krok 5:

   

   Po 8 godzinach mamy taki pachnący bogaty bulion. Zgodnie z klasyką do garnka z Haszem nie dodaje się ani soli, ani innych przypraw

6. Krok 6:

   

   Ostrożnie, aby się nie poparzyć, usuń kości z bulionu

7. Krok 7:

   

   Oddziel mięso od kości

8. Krok 8:

   

   Bulion należy przecedzić przez sito, aby pozbyć się małych fragmentów kości

9. Krok 9:

   

   Wyciśnij główkę czosnku do osobnej miski

11. Krok 10:

    

    Napełnij 1-2 kadziami gorącego bulionu i dodaj 1-2 stół. l. ocet, sól-będzie to dressing do khasha

12. Krok 11:

    

    Do khasha tradycyjnie podaje się rzodkiewkę, startą lub pokrojoną na kawałki

13. Krok 12:

    

    Doprawiam rzodkiewkę olejem roślinnym i dodaję

14. Krok 13:

    

    Również, z Hashem na stole powinien być pokrojony ser solankowy

15. Krok 14:

    

    Cienki ormiański chleb pita jest krojony na małe kwadraty i suszony

16. Krok 15:

    

    Siekanie zieleni

17. Krok 16:

    

    Na talerzu wkładamy kawałki mięsa, zalewamy bardzo gorącym bulionem, solimy, dodajemy sos czosnkowy i jemy z chlebem pita lub wkładamy go bezpośrednio do talerza i pozwalamy mu trochę namoczyć

18. Krok 17:

    

    Jestem pewien, że na pewno docenisz to danie! Smacznego!