Zupa z klopsikami i kaszą gryczaną

głównym sekretem piękna tej zupy jest przygotowanie kaszy gryczanej. Jest gotowany osobno, dzięki czemu bulion nie mętnieje, ale pozostaje czysty i przezroczysty. Myjemy kaszę gryczaną do czystej wody, usuwamy nieobrane ziarna, przenosimy na patelnię i napełniamy częścią wody. Gotuj przez 5 minut od momentu wrzenia, aż płatki będą w połowie ugotowane.

podczas gotowania gryki możesz zrobić klopsiki. W głębokiej misce łączymy mięso mielone (można użyć z dowolnego rodzaju mięsa), Jajko i bułkę tartą. Dodaj tymianek i sól, mieszaj, aż będzie gładka i pozostaw na kwadrans, aby połączyć produkty i pęcznieć bułkę tartą. Zasadniczo tymianek można zastąpić dowolnym innym aromatycznym ziołem lub ulubionymi przyprawami. Jeśli chcesz, możesz nawet dodać do klopsików trochę drobno startych warzyw: cukinię lub marchewkę, cebulę, czosnek.

marchewki i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Seler i por kroimy w paski, a natkę pietruszki drobno siekamy. Wlej wodę do garnka do gotowania zupy, dodaj wszystkie warzywa naraz, dopraw liśćmi laurowymi, mielonym i ziele angielskie oraz solą. Stawiamy na dużym ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Gdy bulion warzywny się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 15 minut.

podczas gotowania zupy formujemy klopsiki. Z określonej ilości mięsa mielonego powinno być około 24 sztuk. Nie rób ich zbyt dużych: bierzemy łyżeczkę mięsa mielonego i formujemy piłkę mokrymi rękami.

gdy bulion będzie gotowany przez 15 minut, dodaj klopsiki do zupy. Mieszaj, aby nie przykleiły się do dna i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu, aż klopsiki będą gotowe.

gdy klopsiki są gotowe, dodaj prawie gotową kaszę gryczaną, gotuj zupę przez kolejne 5 minut i wyłącz. Gotową zupę zostawiamy pod zamkniętą pokrywką na 10 minut, aby namoczyć aromaty przypraw i doprowadzić do ugotowania gryki. Po liście laurowe i ziele angielskie można wyjąć z patelni.

podawaj zupę na gorąco, posypując każdy talerz posiekaną natką pietruszki.

smacznego!