potrójne ucho Królewskie z pstrąga, karasia i sterlada

pierwszy bulion . W pierwszym bulionie układa się małe ryby. Aby w przyszłości nie łowić małych ryb z bulionu, włóż je do Gazy. Gotuj przez 1 godzinę. Wyciągamy gazę z rybą i wyrzucamy.
drugi bulion . Kładziemy pstrąga (szczupaka). Podobnie jak w pierwszym bulionie, kładziemy ryby w gazie, ale nie wyrzucamy. Obierz cebulę i marchewkę. Kładziemy cebulę i marchewkę w całości. Gotuj przez 30 minut, a następnie wyciągnij cebulę i marchewkę i gotuj przez kolejne 30 minut. Po ugotowaniu wyciągamy rybę z gazy, obieramy rybę ze skóry i wszystkich kości i ugniatamy rybę widelcem na papkę.
trzeci bulion . Sterlet (jesiotr, bieługa) kroimy na małe porcje o wymiarach 3 na 5 cm, około. Na każdą porcję stosuje się dwa, trzy kawałki ryby. Obierz ziemniaki i pokrój w małe kostki. Kładziemy ryby i ziemniaki. Dodaj trochę bulionu.Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, ponieważ ryba będzie gotowa nieco wcześniej.
zakończenie . W gotowym uchu kładziemy kleik z pstrąga (szczupaka) i wlewamy wódkę. Dodaj bulion do smaku. Jeśli bulion jest mętny, rozjaśniamy go czarnym kawiorem lub białkiem jaja ubitym z osoloną wodą, który dodaje się przed ułożeniem zawiesiny i wódki (bulion powinien gotować się przez pięć minut). Przykryj pokrywką i nalegaj 10 minut. Ucho gotowe, smacznego.