Halpama kukurydziana w bulionie wołowym

gotuję umytą wołowinę w całości w zimnej wodzie. Podczas gotowania mięsa przesiewam mąkę kukurydzianą przez drobne sito; układam go szkiełkiem w głębokiej drewnianej misce i wyrabiam strome ciasto we wrzącej wodzie. Gorące ciasto dzielę na pięćdziesięciogramowe kawałki i gotuję tę halpamę w gotowym bulionie wołowym, z którego wcześniej wyjmuję wołowinę. Ważne jest, aby pamiętać: halpama jest umieszczana w bulionie nie na zimno, ale tak ciepło, jak to możliwe. Jest to typowy dla kuchni gruzińskiej przykład wzorowego złożonego posiłku. Rosół przyprawiony czosnkiem startym w czosnku będzie na pierwszym miejscu, a halpama z mięsem pokrojonym na porcje w ostrym sosie pomidorowym na drugim. Zarówno zupa, jak i mięso i chleb (inaczej przystawka) są przygotowywane w tym samym czasie. A drugi i pierwszy jest obficie posypany drobno posiekanym koperkiem, gotuję dość często, ponieważ nic specjalnego nie jest potrzebne do przygotowania halpamy kukurydzianej w bulionie wołowym. Pierwszy raz spróbowałem na pikniku. Był późny kwiecień, już naprawdę chciałem zjeść obiad na świeżym powietrzu, ale pogoda była nadal dość chłodna. Dlatego propozycja przyjaciela, aby ugotować coś gorącego w garnku, została przyjęta z radością, a jedzenie nie zawiodło. Zapamiętałem, jak go ugotować, a następnie ostrożnie przepisałem go w mojej książce kucharskiej. Wydaje się, że jest szybki, ale pyszny jest po prostu niezwykły.