wiejska zupa Śliwkowa na bulionie z kurczaka

po dokładnym przetworzeniu tuszy kurczaka wkładam ją w całości do dużego rondla i wlewam siedem szklanek zimnej wody. Usuwam piankę raz na kilka minut. Podczas gotowania wkładam do zupy całą głowę obranej cebuli, a także korzeń selera i marchewkę, pokrojoną na dwie połówki. Gdy kurczak jest całkowicie ugotowany, wyjmuję go z patelni i kroję na kawałki, a bulion filtruję przez sito. Grubo posiekaj ziemniaki, umyj i posortuj ryż i włóż te produkty do bulionu, który solę i gotuję dalej, aż ryż stanie się miękki. Osobno gotuję kwaśne śliwki, koperek i seler. Schładzam i mielę siekaczem, a następnie razem z pokruszoną papryką i plasterkami gotowanego kurczaka dodaję do zupy. Pozostaje tylko posypać gotową wiejską zupę śliwkową na bulionie z kurczaka zieleniną kolendry i wlać na talerze. Głodni mieszkańcy lata chętnie traktują zupę przygotowaną zgodnie z tym przepisem kulinarnym, wierząc, że najsmaczniejsze jedzenie jest przygotowywane z tego, co rośnie w łóżkach. Przynajmniej kobieta, która powiedziała mi ten przepis kulinarny w pociągu wiejskim, zapewniła mnie o tym. Zupa jest pyszna - nie ma sporu, a wszystkie jej składniki można znaleźć nie tylko w ogrodzie, ale także na każdym najbliższym rynku. Mimo to zastanawiam się, jakie zmiany przechodzą przepisy kulinarne kuchni gruzińskiej w różnych warunkach. Oczywiście wszyscy już zgadli, że w orininal Tkemali jest umieszczany w tej zupie, ale ponieważ w klimacie umiarkowanym Tkemali jest rzadki, a kwaśne śliwki są obfite, kucharze z powodzeniem zastępują jedną drugą, a smak nie cierpi z powodu tej wymiany.