ucho pstrąga z serem

tuszę pstrąga dokładnie obrać i wypatroszyć wnętrze. Nie musisz odcinać płetw i ogona - są idealne do bogatego bulionu rybnego. Następnie ryby należy umyć w zimnej wodzie i wysuszyć. Pokrój pstrąga na duże kawałki i włóż do garnka. Napełnij czystą wodą pitną i podpal. Zagotuj wodę w garnku i usuń pianę, która tworzy się na powierzchni. Następnie włóż sól morską, liść laurowy i ziele angielskie. Obierz cebulę i bezpośrednio w całości, bez siekania, włóż do garnka z rybą. Gotuj bulion i pstrąga na małym ogniu, przykrywając garnek pokrywką, przez około pół godziny.

następnie wyjmij gotowanego pstrąga z patelni na talerz, aby jeszcze bardziej ostygł. I odcedź sam bulion przez sito, oddzielając cebulę przypraw. Przecedzony bulion rybny ponownie wlej z powrotem do garnka.

obierz ziemniaki, pozostałą cebulę i marchewkę, opłucz. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę na średniej tarce.

posiekane warzywa włożyć do wcześniej ugotowanego bulionu pstrągowego i ponownie podpalić. Na średnim ogniu zagotuj zawartość garnka. A następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj warzywa w bulionie pod pokrywką, aż będą całkowicie ugotowane (20-30 minut, w zależności od wielkości i odmiany ziemniaków).

podczas gotowania warzyw pokrój gotowanego pstrąga. Usuń wszystkie kości i pokrój filety rybne na kawałki.

ser topiony obrać z opakowania i zetrzeć na grubej tarce.

gdy ziemniaki będą gotowe, włóż kawałki gotowanego pstrąga i startego roztopionego sera do garnka w bulionie. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż ser całkowicie się rozpuści. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek. Skosztuj zupy i dodaj trochę więcej soli morskiej, jeśli to konieczne. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw zupę na chwilę pod przykryciem przez 10 minut. Przed podaniem ucho można doprawić dodatkowo posiekanym koperkiem.

smacznego!