zupa jagnięca z ziemniakami i ryżem

jagnięcina nadaje zupie wyjątkowy smak i aromat. Obfite, mięsiste. Smakowity. Ta zupa w mojej rodzinie nazywa się Kharcho. Ale sądząc po zapisach w Internecie, prawdziwe Kharcho jest przygotowywane tylko z wołowiny, ziemniaki nie są wkładane, ale dodaje się pokruszone orzechy włoskie, śliwki, tkemali i marynowane śliwki. Nie mam nic z tego, ale w smaku tej zupy nie można odróżnić od tego Kharcho, które miałem na Kaukazie. Całe pomidory nadają tej zupie szczególny akcent.

♚Larisynshik

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Olej roślinny (do smażenia)

dla bulionu:

Ziarna pieprzu

Baranina

1.5

Cebula (4 do zupy, 1 do bulionu)

Liść laurowy (1 do bulionu, 1 do przyprawy)

Sól (+więcej do zupy)

do zupy:

Czosnek (lub 6)

Chili

Ryż

150

Pasta pomidorowa

Pomidory (we własnym soku)

500

Ziemniak

Kolendra

do przyprawiania zupy:

Koperek (suszony)

Pieprz czerwony mielony

Pieprz czarny mielony

0.5

Chmiel-suneli

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 40 % 10 g

tłuszcze 24 % 6 g

węglowodany 36 % 9 g

131 kcal

IG: 56 / 44 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 3 h 15 min

Krok 1:
Krok 2:
Krok 3:
Krok 4:
Krok 5:
Krok 6:
Krok 7:
Krok 8:
Krok 9:
Krok 10:
Krok 11:
Krok 12:
Krok 13:
Krok 14:
Krok 15:

W przypadku bulionu jagnięcego musisz wziąć tłustą łopatkę pokrojoną na kawałki.
napełnij jagnięcinę wodą, dodaj całą cebulę i podpal.
usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj bulion przez półtorej do dwóch godzin.
pół godziny przed końcem gotowania dodaj sól do bulionu i dodaj liść laurowy.
odcedź gotowy bulion. Pozostaw mięso do ostygnięcia.
Schłodzone mięso dokładnie posortuj, uwolnij od kości i pokrój na małe kawałki.
pokrój ziemniaki na małe kostki, zalej bulionem i rozpal na małym ogniu.
posortuj ryż, spłucz, Dodaj do ziemniaków.
smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.
dodaj drobno posiekane chili i pomidory do cebuli we własnym soku. Pozostaw pomidory w całości.
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj wszystko razem przez 8-10 minut. Wyłącz ogień.
do rozgotowania włóż drobno posiekany czosnek i całą przyprawę z wyjątkiem liścia laurowego. Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 5-8 minut, aby ujawniły się zapachy przypraw.
rozgotuj, mięso i drobno posiekaną kolendrę na patelni. Dodaj liść laurowy.
wymieszaj zawartość garnka, sprawdź sól, wyłącz ogień i trzymaj zupę pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut.
wlej gotową zupę do zimnego garnka i ostudź, aby zupa nie zamieniła się w owsiankę.