zupa z suszonego leszcza

z pewnością niewiele osób wie, że suszone leszcze można pić nie tylko z piwem, ale także gotować z nich całkiem dobrą zupę. To jest kuchnia estońska, której przepis kulinarny odkryłem w pojemnikach mojej długoletniej przyjaciółki, kiedy grzebałem w jej zeszytach z przepisami. Ponieważ osobiście dla mnie w tym czasie możliwość gotowania zupy z suszonej ryby była rewelacją, oczywiście zabrałem ze sobą przepis, aby przy okazji sprawdzić go z nałogiem. Muszę powiedzieć, że smak zupy okazuje się jeszcze lepszy niż zupy rybnej gotowanej ze świeżych ryb. To jedzenie z kategorii "zaskocz męża".
więc zaczynamy od gotowania na parze naszych suszonych leszczy, trzymając z przez chwilę nad gorącą parą. Następnie dokładnie je myjemy i moczymy. Podczas moczenia leszczy gotujemy zupę: kroimy ziemniaki w kostkę i wysyłamy do rondla z wodą. Cebulę kroimy w kostkę lub półpierścienie i smażymy w tłuszczu (chociaż wziąłem olej roślinny). Gdy ziemniaki są prawie gotowe, zanurz rybę i cebulę w zupie, zmniejsz ogień i doprowadź do pełnej gotowości. Trzy minuty przed końcem mąkę rozcieńczoną bulionem należy zanurzyć w rondlu. Do każdego talerza dodaje się świeże warzywa. Możesz również doprawić zupę kwaśną śmietaną.