Małooki makrurus pieczony na dużym ogniu z warzywami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Pokrój warzywa w mniej więcej te same segmenty, a czosnek w plasterki.

2. Krok 2:

   

   Filet na skórze, z którego wcześniej szkło nadmiar wody w durszlaku-pozostaw na około godzinę, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki około 3×3 cm, pozostawiając skórę (w gotowym naczyniu będzie bardzo apetycznie chrupiąca).

3. Krok 3:

   

   Posolić, skropić sokiem z cytryny i jednocześnie panierować wszystkie kawałki makrurusa w skrobi. Zamiast skrobi kukurydzianej możesz wziąć mąkę ziemniaczaną lub pszenną.

5. Krok 4:

   

   Rozgrzej wystarczająco dużą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni lub w woku, aby kawałki były nim całkowicie pokryte podczas smażenia. Ułóż tyle kawałków, aby mogły się swobodnie smażyć bez przyklejania się do siebie.

6. Krok 5:

   

   Smaż przez 2-3 minuty i rozłóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. W rezultacie powinieneś uzyskać takie kawałki ryby o delikatnym złotym kolorze. Ale jest jeszcze za wcześnie :)

7. Krok 6:

   

   Odcedź olej, rezerwując niewielką ilość do smażenia warzyw. Warzywa i czosnek smażyć bardzo szybko, 30-40 sekund, na bardzo dużym ogniu. Dodaj ryby i sos ostrygowy do warzyw (jeśli masz bardzo gęsty sos ostrygowy, lepiej wcześniej rozcieńczyć go wodą w stosunku: 4 łyżki sosu 1 łyżka wody), delikatnie wymieszaj i smaż wszystko razem przez 30 sekund. Zdejmij z ognia i natychmiast podawaj.