Sałatka z pieczonej kaczki z jabłkami i żurawiną

1. Filety z kaczki pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem i lekko podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.
2. Ozdoba. Jabłko umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki, usuwając rdzeń. Ułóż pierścienie jabłkowe na blasze wyłożonej pergaminem i susz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200°c, od czasu do czasu obracając. Żurawinę umyć, posortować i osuszyć. Wlej 150 ml wody do rondla, dodaj cukier i zagotuj. Gdy syrop się zagotuje, włóż żurawinę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Wyjmij jagody łyżką cedzakową.
3. Włóż smażone mięso do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C na 10 minut.
4. Jabłka obrać, wydrążyć, pokroić w kliny i podsmażyć na maśle.
5. Połóż smażone plasterki jabłka na środku naczynia i posyp je cukrem. Rozłóż mięso z kaczki na wierzchu i polej sosem tkemali.
6. Udekoruj sałatkę krążkami jabłek, żurawiną i gałązkami rozmarynu.