ciasto Napoleon na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec ciasto Napoleon na patelni? Przygotuj składniki ciasta. Weź mąkę najwyższej jakości. Zawartość tłuszczu w mleku wpływa tylko na końcową zawartość kalorii, możesz wziąć dowolną. Jajko - duże lub średnie. Masło-temperatura pokojowa, zmiękczone. Weź sodę gaszoną.

2. Krok 2:

   

   W czystej misce zetrzyj jajko cukrem łyżką lub widelcem.

3. Krok 3:

   

   Dodaj masło roślinne i miękkie masło, wymieszaj.

4. Krok 4:

   

   Wlej mleko, dodaj sól, wymieszaj. Następnie szybko wymieszaj sodę gaszoną octem. Dodaj mąkę w małych porcjach, mieszając masę, aby nie było grudek.

5. Krok 5:

   

   Teraz musisz zagnieść ciasto rękami. Spójrz na samo ciasto i, jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. Powinniśmy mieć elastyczne, nie lepkie ciasto, umiarkowanie strome (ale nie za dużo!), dobrze utrzymujący kształt.

6. Krok 6:

   

   Podziel ciasto na 18-22 części w zależności od średnicy patelni (Moja ma średnicę 20 cm).

7. Krok 7:

   

   Dobrze posyp stół mąką, również wałkiem do ciasta. Z każdej części ciasta rozwałkuj cienkie ciasto do rozmiaru patelni.

8. Krok 8:

   

   Delikatnie zwiń ciasto na wałek do ciasta i przenieś je na suchą, gorącą patelnię. Usmaż ciasto z obu stron. Zajmie to bardzo mało czasu. Możesz podnieść krawędź ciasta i sprawdzić, jak się piecze. Ciasta powinny być bardzo cienkie i dobrze wysuszone na patelni. Prosto do lekkiego chrupnięcia i przypalenia. Wtedy nie są gumowe. A krem dobrze się wchłania.

9. Krok 9:

   

   Gdy ciasto jeszcze się nie ochłodziło, możesz szybko przyciąć jego krawędzie, aby uzyskać piękne, idealnie równe koło. Następnie pozwalamy przycinać okruchy.

11. Krok 10:

    

    Przygotuj produkty do kremu. Uwaga! Ten krem jest bez mąki. Jeśli nie jesteś pewien, czy możesz to zrobić lub jesteś przyzwyczajony do gotowania kremu z mąką, przygotuj krem zgodnie ze swoim zwykłym przepisem. Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, aby lepiej się ubijało.

12. Krok 11:

    

    Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym w osobnej misce.

13. Krok 12:

    

    Umieść garnek z grubym dnem na kuchence, wlej mleko i podgrzej na małym ogniu. Zwykle mleko doprowadza się do wrzenia, ale nie wszyscy wiedzą, jak wlać je do jajek, aby nie pojawiły się płatki. Dlatego jeśli nie jesteś profesjonalistą, który krem może gotować przynajmniej w nocy z zamkniętymi oczami, lepiej nie doprowadzaj mleka do wrzenia. Wystarczy poczekać, aż zacznie się od niego para. Oznacza to, że mleko będzie gorące, ale nie wrząca woda.

14. Krok 13:

    

    Wlej podgrzane mleko do mieszanki jajecznej w cienkim strumieniu i bardzo powoli, ciągle szybko mieszając trzepaczką. Jeśli się spieszysz, jajka zwijają się, a krem idzie w płatki (przynajmniej z mąką, przynajmniej bez). Idealnie, trzepaczką należy mieszać jajka tak szybko, jak to możliwe, ale mleko wlewa się bardzo powoli. Przenieś mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj krem na małym ogniu, stale (!) mieszając, aż zgęstnieje.

15. Krok 14:

    

    Wyłącz kuchenkę, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw krem do ostygnięcia. Aby krem nie zamarł, przykryj go folią spożywczą & quot; w kontakcie & quot;. Schłodzić krem do temperatury pokojowej lub jeszcze niższej. Jeśli krem jest ciepły w środku, stopi masło, a masa znacznie się upłynni. Do schłodzonego kremu dodaj miękkie masło o temperaturze pokojowej.

16. Krok 15:

    

    Dobrze ubij masę mikserem. Powinien stać się bujny i podwoić swój rozmiar.

17. Krok 16:

    

    Dodaj mleko skondensowane i wanilinę do śmietany i ponownie ubij, aż będzie gładkie. Lepiej nie dodawać całego skondensowanego mleka od razu, ponieważ w zależności od gęstości kremu może być potrzebne mniej. Dlatego uważnie obserwuj konsystencję. Ostrożnie, nie przebijaj kremu, bo się rozwarstwi. Gdy masa będzie jednorodna, wyłącz mikser.

18. Krok 17:

    

    Na szerokim, płaskim talerzu do ciasta zacznij układać ciasta jeden na drugim, smarując każdy z nich kremem. !!! Ciasta powinny dobrze ostygnąć zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Sprawdź to, w przeciwnym razie ciepłe ciasta stopią masło w śmietanie, a krem rozrzedzi się, rozwarstwi i wypłynie podczas montażu.

19. Krok 18:

    

    Posiekaj kawałki ciasta i posyp wierzch i boki ciasta tym okruchem. Pozostaw ciasto na 2-3 godziny w pokoju, aby ciasta nasiąkły kremem, a następnie wstaw do lodówki na noc. Przed podaniem możesz udekorować ciasto miętą, jagodami, owocami. Posypałem go cukrem pudrem na wierzchu.