Julienne z kurczakiem i pieczarkami w piekarniku

niesamowicie pyszne, ze zwykłych potraw, na świąteczny stół! Julienne z kurczakiem ziemniaczanym i grzybami w piekarniku wygląda bardzo imponująco podczas serwowania, stanie się ozdobą każdego stołu. Dodanie ziemniaków sprawia, że są bardziej sycące i sycące. Julienne można podawać nie tylko jako przystawkę, ale także jako danie główne.

katushafin

autor przepisu

Julienne z kurczakiem ziemniaczanym i grzybami w piekarniku

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Ziemniaki

Filet z kurczaka (jeden Duży filet)

250

Pieczarki

200

Cebula

Twardy ser

100

Śmietana

100

Masło

Mąka

Olej roślinny (do pieczenia)

Pieprz czarny mielony

do smaku

Sol

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 32 % 9 g

tłuszcze 43 % 12 g

węglowodany 25 % 7 g

167 kcal

IG: 86 / 0 / 14

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h

Krok 1:
Jak zrobić julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku? Przygotuj jedzenie. Julienne można gotować z innymi grzybami-białymi, kurkami lub dowolnymi według własnego gustu. Ser sprawdzi się zarówno jako twardy, jak i półstały. Możesz wziąć dowolne części kurczaka, ale lepiej uwolnić je od kości, nadmiaru tłuszczu i skóry.
Krok 2:
Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3:
Oczyść, umyj i dobrze osusz Grzyby. Pokrój je na średnie kawałki. Skoncentruj się na wielkości kawałków kurczaka, mniejsze grzyby będą bardzo małe po smażeniu.
Krok 4:
Umyj filety i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój filety w kostkę.
Krok 5:
Rozgrzej patelnię na małym ogniu, wlej na nią olej roślinny. Rozłóż cebulę. Podsmaż cebulę, ciągle mieszając, przez 5 minut, aż będzie przezroczysta.
Krok 6:
Dodaj grzyby do cebuli. Smaż je, delikatnie mieszając, około 5 minut. Nieznacznie się zmniejszą. Nie musisz smażyć dłużej — w końcu grzyby ugotują się w piekarniku. Na samym końcu dodaj trochę soli i pieprzu. Jeśli solisz na początku, sól wyciągnie wilgoć z grzybów i będą zbyt wodniste. Usuń grzyby z cebulą z patelni.
Krok 7:
Wlej trochę więcej oleju roślinnego na tę samą patelnię. Połóż kurczaka. Smaż kawałki przez kilka minut, aby kurczak zmienił kolor, nie więcej. Dzięki temu zamkniesz sok w środku, a kurczak będzie bardziej soczysty. Zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy dodaj trochę soli i pieprzu. Podobnie jak w przypadku grzybów, sól może wyciągać sok z kurczaka. Pamiętaj, że posolisz wszystkie składniki julienne, a na wierzchu będzie ser-nie przesadzaj.
Krok 8:
Przygotuj sos. Weź kolejną patelnię, mniejszą. Mam nieprzywierającą powłokę, ale zrobi to bez niej, to nie jest krytyczne. Rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i natychmiast aktywnie wymieszaj, aby całkowicie zmieszała się z masłem.
Krok 9:
Dodaj śmietanę, wymieszaj. Ponieważ sos jest zrobiony z mąki, natychmiast zacznie gęstnieć. Możesz dostosować jego gęstość, dodając gorącą wodę. Podgrzej sos na małym ogniu przez minutę. Ciągle mieszaj, aby sos się nie przypalił. Na koniec dodaj sól i pieprz.
Krok 10:
Dobrze umyj i obierz ziemniaki. Pokrój go na kawałki o wielkości równej kawałkom kurczaka.
Krok 11:
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Krok 12:
W czym upiec julienne? Istnieją dla niego specjalne małe formy — kokotniki. Jeśli ich nie masz,wszelkie inne formy porcji będą działać. Możesz też upiec go w jednej dużej formie, dzieląc na porcje podczas serwowania. Wziąłem dwie kokotniki i dwie zwykłe formy. Posmaruj formy odrobiną oleju roślinnego. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla do gotowania. Ułóż ziemniaki dolną warstwą. Dodaj trochę soli.
Krok 13:
Włóż kurczaka do każdej formy.
Krok 14:
Ułóż grzyby z cebulą w następnej warstwie.
Krok 15:
Polej wszystko sosem. Mój SOS okazał się gęsty, ale nie wpłynęło to na smak potrawy — nadal okazało się soczyste i smaczne.
Krok 16:
Posyp startym serem.
Krok 17:
Umieść formy julienne na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C, mam tryb góra-dół.
Krok 18:
Piecz julienne przez 30-35 minut na złoty kolor. Dokładny czas i temperaturę pieczenia określ w piekarniku.
Krok 19:
Podawaj julienne, udekorowane smażonymi grzybami i ziołami na wierzchu.

julienne gotowała z ziemniakami po raz pierwszy, podobała mi się ta opcja nawet bardziej niż zwykła. Pyszna będzie opcja z tłuczonymi ziemniakami.

kup świeże pieczarki średniej wielkości, śnieżnobiałe bez plam, uszkodzeń, zapachu zgnilizny. W dotyku nie powinny być śliskie. Dokładnie opłucz grzyby z ziemi pod strumieniem ciepłej lub zimnej wody. Wytnij zepsute miejsca, jeśli takie istnieją. Nie jest konieczne czyszczenie miniaturowych grzybów o wielkości do 2 cm, wystarczy je dobrze umyć. Większe pieczarki zaleca się czyścić z folii.

do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze.
nierafinowane oleje, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
rafinowane oleje są bardziej odporne na ciepło, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najczęstsze oleje o wysokim punkcie dymienia: rafinowane odmiany słonecznika, oliwy i winogron.

weź pod uwagę, że każdy ma inne piekarniki. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby każde upieczone danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników !