bułki Bao na parze z kotletem rybnym i sałatką ze szparagów

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania koreańskiej sałatki ze szparagów sojowych z marchewką.

2. Krok 2:

   

   Szparagi sojowe moczyć we przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, zmieniając wodę co 2-3 godziny.

3. Krok 3:

   

   Umyj marchewki, obierz i za pomocą specjalnej tarki do koreańskich sałatek posiekaj marchewki. Jeśli nie ma tarki, marchewki należy pokroić w cienkie paski. Przenieś posiekaną marchewkę do salaterki, dodaj cukier i sól, wlej ocet stołowy i lekko ugniataj marchewki rękami, aby wypuściły sok. Odstaw na 20 minut.

4. Krok 4:

   

   Namoczone szparagi wrzuć do durszlaka i spłucz zimną przegotowaną wodą. Pokrój szparagi sojowe na kawałki o długości 4-5 cm i przenieś je do posiekanej marchewki, wlej sos sojowy i wymieszaj.

5. Krok 5:

   

   Wlać olej roślinny na patelnię, ułożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i 2 zmiażdżone ząbki czosnku. Smaż warzywa, aż będą pachnące, a następnie usuń warzywa z patelni i dopraw koreańską sałatkę powstałym pachnącym olejem.

6. Krok 6:

   

   W salaterce wyciśnij pozostałe 2 ząbki czosnku, dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były nasączone dressingiem. Włóż sałatkę ze szparagów sojowych z marchewką do lodówki i pozostaw na 2 godziny.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj wszystkie składniki do gotowania na parze azjatyckich bułek Bao.

8. Krok 8:

   

   Wlej wodę do miski do wyrabiania ciasta, dodaj suche drożdże, cukier, olej roślinny, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Na powierzchni wody powinny tworzyć się małe bąbelki.

10. Krok 9:

    

    Po upływie czasu przesiej mąkę solą i proszkiem do pieczenia do miski. Zacznij ugniatać ciasto najpierw drewnianą łyżką, a gdy ciasto zbierze się w jedną bryłę, przenieś je na stół i ugniataj rękami, aż będzie gładkie przez 10 minut.

11. Krok 10:

    

    Włóż gotowe ciasto do miski, przykryj ręcznikiem, aby nie padało światło i włóż do piekarnika z włączoną żarówką. W ten sposób włączona żarówka zapewni ciepło, a ręcznik zapobiegnie przedostawaniu się promieni światła na ciasto. Pozostaw ciasto w piekarniku na około 2 godziny, w tym czasie powinno wzrosnąć około 2 razy.

12. Krok 11:

    

    Po 2 godzinach wyjmij miskę z piekarnika, ugniataj ciasto i zwiń w kiełbasę. Kiełbasę podzielić na 6 równych części (około 100 gr.) i każdą część zwinąć w kulkę, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 10 minut.

13. Krok 12:

    

    Po 10 minutach weź jedną kulkę ciasta i zwiń ją w podłużne ciasto, posmaruj powierzchnię ciasta pędzlem do ciasta olejem roślinnym, Złóż ciasto na pół i lekko zwiń na wierzchu wałkiem do ciasta. Ukryj bułkę pod ręcznikiem, aby się nie zwietrzyła, weź następną kulkę i wykonaj tę samą procedurę.

14. Krok 13:

    

    Ustaw ruszty w gotowaniu z wodą i włóż bułki Bao, daj więcej czasu na wyrabianie bułek. Po 10 minutach włącz ciepło do maksimum, zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj bułki na parze przez 5-7 minut. Zdejmij podwójny bojler z ognia i odstaw bułki do podwójnego bojlera na kolejne 1-2 minuty.

15. Krok 14:

    

    Podczas przygotowywania bułek Bao smażyć panierowane placki rybne na oleju roślinnym z obu stron, aż utworzą się złote Skórki.

16. Krok 15:

    

    Pozostaje tylko poskładać wszystko razem: otworzyć bułkę Bao, ułożyć koreańską sałatkę ze szparagów z marchewką, posypać prażonym sezamem, położyć złoty placek rybny na wierzchu i zamknąć bułkę Bao.