pilaw wołowy w kotle na ognisku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować pilaw wołowy na ognisku? Jakie jest lepsze użycie mięsa? Najsmaczniejszy pilaw pochodzi z jagnięciny, cielęciny lub wołowiny. W przepisie wykorzystano miąższ młodej wołowiny (antrykot).

2. Krok 2:

   

   Obierz marchewki i cebulę i umyj w czystej wodzie.

3. Krok 3:

   

   Podziel jedną główkę czosnku na ząbki i obierz. Uwolnij pozostałe dwie głowy z górnej skórki i dokładnie umyj w wodzie.

4. Krok 4:

   

   Rozpal ogień, rozgrzej kocioł.

5. Krok 5:

   

   W tym czasie opłucz mięso w wodzie, osusz serwetkami i pokrój na średniej wielkości kawałki.

6. Krok 6:

   

   Wlej bezwonny olej roślinny do kotła, poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Posmaruj krawędzie kotła gorącym olejem łyżką cedzakową(uważaj, aby się nie poparzyć!).

7. Krok 7:

   

   Wyślij jedną cebulę do oleju do smażenia.

8. Krok 8:

   

   Gdy cebula zmieni kolor na złoty, usuń ją z kotła łyżką cedzakową.

9. Krok 9:

   

   Wyślij mięso do kotła i smaż, aż pojawi się złoty odcień. Okresowo mieszaj kawałki, aby się nie przypaliły. Utrzymuj ogień przez cały czas na maksimum.

10. Krok 10:

    

    Wlej trochę wody do kotła, aby zgasić mięso.

11. Krok 11:

    

    Poczekaj, aż się zagotuje i usuń powstałą pianę dużą łyżką. Lekko posolić mięso, przykryć kocioł pokrywką i gotować na średnim ogniu, aż wołowina będzie prawie gotowa. Czas zależy od tego, ile było młodych zwierząt i jakiej części używasz.

13. Krok 12:

    

    Przygotuj resztę na pilaw. Pokrój pozostałą cebulę średniej wielkości. Pokrój marchewki w kostkę i pokrój obrane duże ząbki czosnku na 2-4 części.

14. Krok 13:

    

    Tym razem moje mięso było gotowe od 40 minut, ale czasami zajmuje trochę więcej czasu(półtorej godziny). Jeśli mięso jest już gotowe, a w kotle pozostało dużo płynu, zdejmij pokrywkę, Wrzuć drewno opałowe pod kocioł i odparuj nadmiar płynu.

15. Krok 14:

    

    Wyślij pokrojone warzywa do kotła z mięsem.

16. Krok 15:

    

    Dodaj zirę. Do smaku na tym etapie możesz dodać suszone jagody berberysu lub przyprawę do pilawu.

17. Krok 16:

    

    Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10-15 minut (prawie do ugotowania marchewki).

18. Krok 17:

    

    Spłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta.

19. Krok 18:

    

    Wyślij kaszę do kotła, rozprowadź równą warstwą. Posyp odrobiną soli.

20. Krok 19:

    

    Wbij dwie główki czosnku w środek, napełnij przyszły pilaw wodą, aby płyn pokrył ryż dwoma palcami.

21. Krok 20:

    

    Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut (w zależności od rodzaju ryżu).

22. Krok 21:

    

    Gotowy pilaw delikatnie wymieszaj.

23. Krok 22:

    

    Podawaj!