skład / składniki
gotowanie krok po kroku
Krok 1:
Jak zrobić Carpaccio z wołowiny w domu? Przygotuj jedzenie. Do wyboru mięsa podejdź bardzo odpowiedzialnie. Weź tylko świeżą polędwicę lub mięso wołowe młodego zwierzęcia, miękkie, delikatne i zawsze od zaufanego rzeźnika. Mięso umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.
Krok 2:
Ostrożnie zdejmij wybrany kawałek z białej folii. Na jedną porcję carapaccio wystarczy kawałek 60-80 gramów.
Krok 3:
Następnie szczelnie owinąć przygotowany kawałek folią spożywczą i włożyć do zamrażarki, aby łatwiej było go później pokroić. W zależności od wielkości i kształtu kawałka zamarznie po 1,5-2 godzinach.
Krok 4:
Pokrój lekko Mrożone mięso na plastry o grubości 2 mm, do krojenia użyj dobrze naostrzonego noża. Plastry powinny być bardzo cienkie, półprzezroczyste.
Krok 5:
Ułóż plastry na płaskiej powierzchni na folii spożywczej lub torbie w jednej warstwie. Jeśli gotujesz wiele porcji, możesz zrobić kilka warstw, umieszczając między nimi folię. Wyjmij ten przedmiot do zamrażarki przed podaniem. Natychmiast rozmrażają się w temperaturze pokojowej.
Krok 6:
Przygotuj klasyczny dressing i akompaniament do podania. Jak zrobić tankowanie? Do małej miski wlej kilka łyżek tłoczonej na zimno oliwy z oliwek, wyciśnij trochę soku z cytryny, dodaj szczyptę soli (możesz być morski) i do smaku mieszankę papryki, wszystko wymieszaj. Drobno posiekaj migdały, ale nie na kurz. Cienko pokrój suszonego pomidora, Ustaw parmezan w plasterkach lub zetrzyj, jak chcesz.
Krok 7:
Rozłóż cienkie plasterki mięsa równą warstwą na talerzu do serwowania. Posmaruj carpaccio dressingiem, wygodniej jest to zrobić za pomocą pędzla kulinarnego, aby każdy kawałek był odpowiednio zwilżony i marynowany.
Krok 8:
Posyp mięso pokruszonymi orzechami i kawałkami suszonych pomidorów. Wymieszaj sałatkę lub mieszankę sałatkową z pozostałymi dressingami i ułóż na wierzchu mięsa. Dodaj parmezan. Podawaj carpaccio natychmiast, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową. Smacznego!
danie można uzupełnić białą chrupiącą bagietką, kieliszkiem czerwonego wina lub mocniejszym trunkiem do Carpaccio z mięsa. Dla ryb podawane jest lekkie wino.
we Włoszech carpaccio zaczął gotować nie tak dawno temu, w 1950 r. danie przygotował szef kuchni Giuseppe Cipriani dla swojej przyjaciółki Amalii Nani Mocenigo, której lekarze zabronili jeść gotowane mięso, a oddany towarzysz znalazł wyjście z tej sytuacji.
przekąska została nazwana na cześć artysty Vittore Carpaccio / Vittore Carpaccio/, którego wystawa prac odbyła się w tym czasie w Wenecji. Widok surowej wołowiny przypominał Cipriani bogate kolory obrazów malarza, który preferował bordowe odcienie.
smak potrawy przypadł do gustu odwiedzającym kawiarnię, a jego popularność Tylko rośnie, dla Włoch carpaccio stało się tradycyjną zimną przekąską.
jako" przedmiot " krojenia stosuje się różne wersje mięsa, ryb, owoców morza, a także warzyw i owoców. Podaje się je z odpowiednimi sosami.
trzeba powiedzieć, że we współczesnej kuchni włoskiej surowa wołowina jest często zastępowana suszonymi lub wędzonymi wersjami produktu, jest to akceptowalna opcja dla szczególnie ostrożnych.
zaleca się przygotowanie carpaccio tuż przed posiłkiem.
czas gotowania jest wskazany, biorąc pod uwagę czas zamrażania mięsa.
ponieważ stopień zasolenia, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasu, palności każdego jest indywidualny, zawsze dodawaj przyprawy, Przyprawy i przyprawy, koncentrując się na swoim smaku! Jeśli po raz pierwszy umieścisz jedną z przypraw, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest, aby nie przenosić (na przykład chili).
jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj kompozycję na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól, weź to pod uwagę, w przeciwnym razie ryzykujesz przesolenie naczynia.
kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy
- Orzechy migdałowe - 609 kcal/100g
- Sol - 0 kcal/100g
- Sok z cytryny - 16 kcal/100g
- Oliwa z oliwek - 913 kcal/100g
- Parmezan ser 45% tłuszczu - 389 kcal/100g
- Rukola - 25 kcal/100g
- Wołowina-polędwica (stek) - 189 kcal/100g
- Wołowina-polędwica (rostbef) - 381 kcal/100g
- Mieszanka mielonej papryki - 255 kcal/100g
- Suszone pomidory - 213 kcal/100g
