pita Arab flatbread bez drożdży w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Składniki

2. Krok 2:

   

   Najpierw przygotuj zakwas. Zagnieść ciasto z mąki-200, kwaśnego mleka - 50 i wody-50. Umieść w ciepłym miejscu na 3 dni. Do tego czasu na powierzchni ciasta stanie się płynne, pojawią się bąbelki, co wskazuje na rozpoczęty proces fermentacji, pojawi się kwaśny zapach. Zakwas jest gotowy i można go włożyć do lodówki i używać wielokrotnie. Ale zanim go użyjesz, musisz go wcześniej odświeżyć

3. Krok 3:

   

   Aby to zrobić, weź 100 g zakwasu, a resztę włóż ponownie do lodówki na następny raz, dodaj 100 g mąki i 50 g ciepłej wody, dokładnie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu. Po 2 godzinach ciasto wzrośnie o 1/2.Czasami proces fermentacji jest bardzo powolny, zależy to od warunków zachowania reżimu temperaturowego, dlatego należy powtórzyć ponownie z odświeżeniem zakwasu.

4. Krok 4:

   

   Następnie przygotuj tortille Bierzemy nasz zakwas-125g, odświeżony dzień wcześniej 250 mąki, można mieszać różne odmiany, ale miałem tylko jedną odmianę, chociaż lepiej przygotować się do tego z wyprzedzeniem i kupić żyto, biała mąka najwyższej klasy powinna być preferowana żyto, czyli biała - 3/4 i 1/4 żyta i 125 ml ciepłej wody. Najpierw dodaj ciepłą wodę do zakwasu. zagnieść, dodać sól, a następnie mąkę

5. Krok 5:

   

   Zagniataj ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny

7. Krok 6:

   

   Rozgrzej piekarnik wraz z rusztem do 250-270gr. Ciasto układamy na desce posypanej mąką i dzielimy na małe kulki

8. Krok 7:

   

   Rozwałkuj kulki w tortille o średnicy 20-25 cm, Rozłóż tortille pojedynczo bezpośrednio na ruszcie

9. Krok 8:

   

   Piecz przez 2-3 minuty, aż tortille wyrosną i napompują. Natychmiast wyjmij i zawiń w ręcznik, aby tortilla wyschła. Jeśli ciasto piecze się dłużej, przyrumieni się i stanie się chrupiące

10. Krok 9:

    

    Jeśli ogień jest słaby, okaże się blady i zbyt suchy