domowe ciasto karmelowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw musisz ugotować karmel. Wlej cukier do rondla z grubym dnem, rozpal na wolnym ogniu.

2. Krok 2:

   

   Gdy cukier zacznie się topić na dnie, dopiero wtedy zacznij mieszać go drewnianą szpatułką, aby równomiernie się stopić. Jednocześnie nie trzeba zwiększać ognia. Bardzo ważne jest, aby stale monitorować proces i mieszać cukier, aby się nie przypalił. W przeciwnym razie karmel będzie miał gorzki smak. Jeśli cukier zaczął się palić, ale jeszcze nie rozpuścił się całkowicie, możesz podnieść patelnię nad ogień i aktywnie mieszać, aby wszystko się stopiło.

3. Krok 3:

   

   Gdy karmel zmieni kolor na bursztynowy, dodaj masło. Aktywnie mieszaj. Równolegle podgrzej śmietanę do wrzenia, ale nie gotuj.

4. Krok 4:

   

   Wlej gorącą śmietanę cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Masa rozpryskuje się, musisz uważać, aby się nie poparzyć.

5. Krok 5:

   

   Gotuj karmel na małym ogniu, mieszając przez kolejne 2 minuty i wyjmij z pieca. Odlać 120 gr. karmelki do przygotowania biszkoptu, ostudzić do temperatury pokojowej.

6. Krok 6:

   

   Aby zrobić biszkopt, składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Ubij miękkie masło z cukrem, aż będzie puszyste.

7. Krok 7:

   

   Dodaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym.

8. Krok 8:

   

   Dodaj karmel do mieszanki jajeczno-maślanej, ponownie ubij.

9. Krok 9:

   

   Wlej mleko, wymieszaj.

10. Krok 10:

    

    Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszaj.

12. Krok 11:

    

    Ciasto jest jednorodne, o średniej konsystencji.

13. Krok 12:

    

    Podzieliłem ciasto na 2 części i na zmianę upiekłem herbatniki w formie o średnicy 18 cm. Formę wstępnie nasmarować olejem roślinnym. Piec w rozgrzanym do 170 stopni. piekarnik 30 minut. Jeśli rozmiar biszkoptu jest większy, czas wzrośnie.

14. Krok 13:

    

    Niech biszkopt całkowicie ostygnie. Odciąłem wierzch każdego biszkoptu i pokroiłem wzdłuż na 2 ciasta.

15. Krok 14:

    

    Aby zrobić krem, śmietana i pojemnik do ubijania muszą być dobrze schłodzone. Ubij śmietanę z małą prędkością, aż będzie puszysta.

16. Krok 15:

    

    Gdy śmietana zacznie trochę gęstnieć, zwiększ prędkość i stopniowo dodawaj karmel (100 gr.), nie przerywając ubijania.

17. Krok 16:

    

    Ubijaj, aż zgęstnieje i uzyskasz puszystą, stabilną śmietanę.

18. Krok 17:

    

    Ciasto położyć na talerzu, namoczyć w syropie. Użyłem syropu z ananasa w puszkach. Możesz również wziąć dowolny sok owocowy.

19. Krok 18:

    

    Połóż warstwę kremu karmelowego na nasączonym cieście, wygładź.

20. Krok 19:

    

    Przykryj drugim ciastem na wierzchu. W ten sposób złożyć całe ciasto. Przykryj ciasto kremem na wierzchu i bokach.

21. Krok 20:

    

    Udekoruj ciasto według uznania. Suszę kawałki ciasta w piekarniku i siekam. Otrzymane okruchy i posiekane orzechy włoskie ozdobiły ciasto na górze i po bokach. Gotowe ciasto moczyć w lodówce przez 6-8 godzin. Miłego picia herbaty!