kapuśniak z grzybami i świeżą kapustą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki według listy. Ponieważ używamy świeżej kapusty, a nie kiszonej, musi istnieć jakiś produkt, który stworzy kwaśny smak, który odróżnia ją od innych zup. Mogą to być jabłka Antona, szczaw lub solone grzyby. Użyłam ostatniego z nich.

2. Krok 2:

   

   Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na średniej tarce.

3. Krok 3:

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem.

4. Krok 4:

   

   Obierz białą kapustę z górnych suchych liści i drobno posiekaj nożem.

5. Krok 5:

   

   Umyj ziemniaki, obierz i pokrój w drobną kostkę lub paski, ponownie spłucz, aby usunąć skrobię i uczynić bulion przezroczystym. Ziemniaki sprawią, że zupa będzie grubsza i bardziej satysfakcjonująca.

7. Krok 6:

   

   Grzyby można stosować dowolne: pieczarki lub grzyby leśne, świeże, marynowane, solone. Użyłem solonych imbirów, z ich dodatkiem kapuśniak okazał się pachnący i z pikantną lekką ostrością i kwaskowatością, to jest charakterystyczna cecha zupy-kapuśniak. Umyj solone grzyby, pozwól wodzie spłynąć, jeśli grzyby są duże, pokrój je w małe kostki. Jeśli używane są świeże grzyby, należy je smażyć z marchewką i cebulą.

8. Krok 7:

   

   W garnku z wrzącą lekko osoloną wodą wkładamy ugotowane ziemniaki i białą kapustę. Gotuj warzywa przez około 15 minut.

9. Krok 8:

   

   W międzyczasie zróbmy smażenie warzyw. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej go. Rozłóż ugotowane marchewki i cebulę na oleju, smaż warzywa, aż marchewki będą miękkie i przezroczyste.

10. Krok 9:

    

    Smażyć warzywa na patelni z warzywami. Dodaj grzyby do zupy. Dodaj sól do smaku. Jeśli do przygotowania zupy używano grzybów marynowanych lub solonych, należy dodać bardzo mało soli. Kapuśniak trzymamy w ogniu przez około 7 minut.

11. Krok 10:

    

    Wyłącz ogień, pozwól zupie parzyć pod pokrywką przez około 10 minut i podawaj. Wlać zupę do talerzy, posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami, podawać ze śmietaną, świeżym chlebem. Smacznego!