Pastroma z piersi kurczaka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Pierwszą rzeczą jest przygotowanie składników do marynaty.

2. Krok 2:

   

   Wlej sól, cukier i wszystkie przygotowane przyprawy do miski.

3. Krok 3:

   

   Wlej wodę.

4. Krok 4:

   

   I dokładnie wymieszaj, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.

5. Krok 5:

   

   W powstałej marynacie opuść filet z kurczaka, przykryj miskę folią i wyślij pojemnik do lodówki na 10-12 godzin lub nawet na jeden dzień.

6. Krok 6:

   

   Kiedy kurczak jest solony, możesz zacząć przygotowywać lukier.

7. Krok 7:

   

   Wszystko jest bardzo proste:) łączymy sos sojowy, miód (jeśli masz kandyzowany, podgrzej go w kuchence mikrofalowej lub na kuchence do stanu płynnego), mieszankę przypraw (w razie potrzeby nie trzeba używać mieszanki, wystarczy wziąć tylko paprykę i ostrą paprykę), olej roślinny, musztardę, a także czosnek przepuszczony przez prasę.

8. Krok 8:

   

   Dokładnie wymieszaj i posmakuj, jeśli to konieczne, dostosuj smak. W zależności od smaku lukier może być słodszy, bardziej pikantny, pikantny itp.

9. Krok 9:

   

   Filet z kurczaka wyjmujemy z marynaty, myjemy pod bieżącą wodą i suszymy na ręczniku papierowym.

11. Krok 10:

    

    Włóż filet do czystego pojemnika i napełnij lukrem.

12. Krok 11:

    

    Kurczak jest dobrze masowany, pojemnik jest przykryty folią i wysyłany do lodówki na kilka godzin, ale w razie potrzeby można go zostawić na całą noc.

13. Krok 12:

    

    Wyjmujemy leżący filet z naszej glazury i mocno zawiązujemy nitką. Związałem oba filety razem, więc dostałem rolkę o imponujących rozmiarach, ale jeśli chcesz, możesz zawiązać każdy filet osobno.

14. Krok 13:

    

    Przenosimy rolkę do naczynia do pieczenia (ja użyłam żeliwnej patelni ze zdejmowanym uchwytem).

15. Krok 14:

    

    Włóż filet do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 45-55 minut, aż będzie gotowy (gotowość sprawdzamy przez nakłucie - sok powinien być przezroczysty lub sprawdzamy termometrem - powinien wynosić 70-75 C). Czas może się nieznacznie różnić w zależności od grubości kawałka. Po prostu bądź ostrożny i nie prześwietlaj go, w przeciwnym razie pastroma okaże się sucha.

16. Krok 15:

    

    Podczas pieczenia kilkakrotnie posmaruj pastę resztkami glazury.

17. Krok 16:

    

    Delikatna pasta z piersi kurczaka jest gotowa. Można go podawać zarówno w postaci jeszcze ciepłej, jak i całkowicie schłodzonej.

18. Krok 17:

    

    Smacznego!