ciasto Ptasie mleko na agarze

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Składniki na ciasta.

2. Krok 2:

   

   Dzielimy jajka na białka i żółtka. Wysyłamy białka do lodówki, potrzebujemy ich trochę później.

3. Krok 3:

   

   Ubij miękkie masło z cukrem, aż będzie puszyste. Dokładnie ubij, aby cukier rozpuścił się tak bardzo, jak to możliwe.

4. Krok 4:

   

   Dodaj żółtka i ponownie dokładnie ubij.

5. Krok 5:

   

   Przesiej mąkę i dodaj do mieszanki olejowej.

6. Krok 6:

   

   Zagniataj ciasto.

7. Krok 7:

   

   Na papierze do pieczenia formujemy 2 ciasta w rozmiar formy, w której zbieramy ciasto (moja forma ma 22 cm, ale zrobi więcej).

8. Krok 8:

   

   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 C przez około 10 minut, uważaj na każdy piekarnik inny, uważaj na gotowość (byłem lekko rozproszony i przez 10 minut moje brzegi są już przyzwoicie zrumienione). Wyjmujemy ciasta z piekarnika, przycinamy do wielkości formy i pozostawiamy do ostygnięcia, ciasta są kruche.

9. Krok 9:

   

   Składniki na suflet.

10. Krok 10:

    

    Namocz agar w 140 ml wody i pozostaw na kilka godzin.

12. Krok 11:

    

    Ubij miękkie masło ze skondensowanym mlekiem i nalewką waniliową na bujną masę, odłóż na bok (nie chowaj w lodówce).

13. Krok 12:

    

    Po kilku godzinach podpalamy wodę z agarem i doprowadzamy do wrzenia. Ciągle mieszaj, aby agar całkowicie się rozpuścił. Gotuj przez minutę i dodaj cukier.

14. Krok 13:

    

    Ciągle mieszając, doprowadzamy syrop do wrzenia, cukier powinien całkowicie się rozpuścić, gdy masa wzrośnie i zostanie mocno popękana, usuwamy go z ognia. Pozwól syropowi ostygnąć gdzieś do 80C (temperatura nie jest ważna, po prostu pozostaw syrop na 5-10 minut).

15. Krok 14:

    

    Ubij białka na puszystą masę, wlej sok z cytryny i ubij do gęstości.

16. Krok 15:

    

    Ciągle ubijając, wlej schłodzony syrop cienkim strumieniem. Masa znacznie wzrośnie.

17. Krok 16:

    

    Dodaj śmietanę do bitych białek w częściach i wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Po wprowadzeniu całego kremu suflet jest gotowy.

18. Krok 17:

    

    Rozłóż ciasto na dnie dzielonej formy, wlej połowę sufletu na wierzch, rozłóż drugie ciasto i pozostały suflet. Ciasto wysyłamy do lodówki do zestalenia na 2-3 godziny.

19. Krok 18:

    

    Kiedy suflet jest na wierzchu, możesz zrobić lukier. Aby to zrobić, rozpuść czekoladę z masłem, pozwól jej trochę ostygnąć i wlej ciasto na wierzch i ponownie wyślij ciasto do lodówki.

20. Krok 19:

    

    Uwalniamy zamrożone ciasto z formy, w tym celu konieczne jest przejście nożem wzdłuż boków.

21. Krok 20:

    

    To ciasto okazuje się w przekroju! Smacznego!