Carpaccio z buraków

na początek ugotujemy średniej wielkości buraki i zrobimy to w piekarniku. Włącz piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W tym czasie dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, nie obierz ich, a następnie osusz ręcznikami papierowymi. Na arkuszu folii (wystarczającej wielkości, aby owinąć oba buraki) kładziemy przygotowane warzywa korzeniowe, posypujemy je solą, czarnym pieprzem, polewamy oliwą z oliwek, a następnie szczelnie owijamy folią. Włóż paczkę do rozgrzanego piekarnika na ruszcie i piecz buraki przez 40 minut. Kiedy minie ten czas, sprawdzamy warzywa korzeniowe pod kątem gotowości nożem-powinien łatwo wejść do buraków. W razie potrzeby wydłuż czas pieczenia.

podczas pieczenia buraków przygotowujemy sos carpaccio. Aby to zrobić, połącz sok pomarańczowy, oliwę z oliwek, ocet z białego wina, musztardę Dijon. Wszystko mieszamy. Wlej trochę soli-dosłownie szczyptę, dodaj czarny mielony pieprz do smaku i ponownie zamieszaj. Lepiej jest wziąć świeżą paprykę.

umyj rukolę i pozwól jej wyschnąć na czystym, suchym ręczniku. Parmezan pokroić w cienkie plasterki.

gotowe buraki wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z folii, pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie obieramy warzywa korzeniowe i kroimy je w cienkie koła, które pięknie układamy na dwóch płaskich talerzach. Rozłóż przygotowaną rukolę, plastry parmezanu na dwóch talerzach. Wlej aromatyczny dressing na wierzch. Posyp carpaccio ziarnami granatu i orzeszkami pinii. Po podlaniu gotowego naczynia octem balsamicznym, w razie potrzeby posyp solą i pieprzem.

wszystko, warzywna uczta w stylu włoskim na letni upalny dzień jest gotowa. Lekki, świeży, zdrowy i niesamowicie smaczny.

można już cieszyć się!