biszkopt marchewkowy z orzechami włoskimi i owocami

1. Myjemy marchewki, po czym obieramy je i trzy na średniej tarce. Umyj i osusz orzechy (możesz wziąć orzechy pekan lub po prostu orzechy włoskie), drobno je posiekaj. Jeśli zdecydujesz się dodać rodzynki do ciasta, umyj je również i namocz przez 20 minut w ciepłej wodzie, po spuszczeniu wody ponownie umyj rodzynki i osusz ręcznikiem papierowym. Ananasa (jabłko, gruszka) kroimy w bardzo małe kostki (można posiekać w blenderze). Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki, aby miało czas na zmiękczenie.

2. Włącz piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Dwie formy do pieczenia o średnicy 22-24 cm smarujemy niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie wykładamy papierem do pieczenia.

3. W dużej głębokiej misce łączymy ze sobą prawie wszystkie suche składniki: przesiej mąkę, wlej proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, dodaj sól, a także mielony cynamon, proszek imbirowy i mieloną gałkę muszkatołową. Za pomocą trzepaczki wszystko dobrze wymieszaj.

4. Wlej olej roślinny do innej miski, ubij go w pianę, a następnie rozłóż kostki owocowe, wlej brązowy i zwykły cukier, wlej ekstrakt waniliowy. Wszystko dobrze ubijamy. Następnie rozbijamy po jednym jajku, za każdym razem ubijając mieszaninę, aż będzie gładka.

5. Łączymy mieszankę suchą i mokrą, dodając pierwszą do drugiej w małych częściach. Mieszaj do gładkości, nie zapominając o zeskrobaniu ciasta ze ścian, a następnie dodaj startą marchewkę do miski (sok należy najpierw wycisnąć), posiekane orzechy i rodzynki. Wszystko mieszamy.

6. Ciasto dzielimy na dwie przygotowane formy i wkładamy do piekarnika, który miał czas na rozgrzanie na 40-45 minut. Może to zająć trochę mniej lub trochę więcej czasu. Gotowość biszkoptu jest łatwa do sprawdzenia. Wkładamy suchy drewniany szpikulec do środka ciasta, po czym wyjmujemy go i sprawdzamy pod kątem suchości. Jeśli jest czysty i suchy, biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy formy z piekarnika i zostawiamy w nich biszkopt na pół godziny. Po rozłożeniu biszkoptu (po usunięciu papieru do pieczenia) na ruszcie, aż całkowicie ostygnie.

7. W dużej misce rozprowadzamy ser śmietankowy i zmiękczone masło. Ubij go mikserem przez 2-3 minuty, aż będzie gładki. Prędkość miksera jest niska. Dodaj ekstrakt waniliowy, sól i cukier puder (możesz regulować słodycz kremu według własnego gustu). Wymieszaj wszystko, aż będzie gęste i jednorodne.

8. Zbieramy ciasto, smarując je kremem między ciastami, pokrywając śmietaną na wierzchu i po bokach. Następnie dekorujemy gotowe ciasto według własnego gustu-orzechami, jagodami, startą czekoladą.

pysznej herbaty!