kremowe ciasto galaretkowe z owocami i bezą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić kremowe ciasto galaretkowe z owocami i bezą ? Rozpocznij gotowanie od bardzo delikatnego ciasta kruchego. Aby go przygotować, jajka można wyjąć natychmiast z lodówki, ale lepiej jest wcześniej wyjąć olej, powinien stać się miękki, ale zachować kształt pokrojonych w kostkę. Ciasto można przygotować zarówno w blenderze, jak iw robocie, krusząc na okruchy. Również ręcznie, ale ugniatanie powinno być szybkie, aby baza była delikatna i krucha.

2. Krok 2:

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i niewielką szczyptą drobnej soli. Wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. Krok 3:

   

   Dobrze opłucz i osusz jajka. Oddziel żółtka i białka do głębszego pojemnika, aby później wygodnie je ubić. Usuń białka do lodówki, będą potrzebne później i dobrze wymieszaj żółtka, aż będą gładkie.

4. Krok 4:

   

   Do suchych składników dodaj kostki lekko miękkiego masła, zmiel rękami na okruchy. Dodaj żółtka i szybko zagniataj ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj 1-2 łyżki. l lodowatej wody, ale spróbuj zrobić tak, jak jest. Miałem duże jajka i nie musiałem dodawać wody, było wystarczająco dużo wilgoci.

5. Krok 5:

   

   Ciasto kruche długie ugniatanie nie lubi, nie ugniataj, tylko minimum, aby zebrać w kulkę.

6. Krok 6:

   

   Przykryj spód dzielonej formy pergaminem, Zamknij bok i lekko nasmaruj papier. Ciasto włożyć do formy. Można go rozwałkować o grubości około 1 cm (między dwoma arkuszami pergaminu) lub natychmiast rozprowadzić na dnie formy rękami, jak chcesz. Ciasto jest dość plastyczne, nie dokręcaj procesu. Następnie wyjmij formę z ciastem do lodówki na 15-25 minut.

7. Krok 7:

   

   Po schłodzeniu piecz ciasto piaskowe w nagrzanym piekarniku w temperaturze t 180°C przez około 15-20 minut, aż będzie złote. Sprawdź gotowość wykałaczką - jeśli jest sucha, jest gotowa. Pozostaw do ostygnięcia w formie, przesuń cienkie ostrze wzdłuż boku,a dopiero potem otwórz bok. Ciasto jest bardzo delikatne i kruche, pozwól mu całkowicie ostygnąć, pozostawiając na pergaminie.

8. Krok 8:

   

   Produkty do napełniania mogą się różnić. Lepiej jest używać owoców miękkich i soczystych, ale które dobrze zachowują swój kształt, aby przez warstwę galaretki wyglądały pięknie i reprezentacyjnie. Daję bananom maksymalny czas dojrzewania, aby stały się miękkie i pachnące. Używam brzoskwini w puszkach, gruszka lub ananas też się sprawdzą. Galaretkę można przygotować w domu lub z suchych półproduktów, potrzebujesz żółtego, pomarańczowego lub brzoskwiniowego koloru — według własnego gustu i wyboru.

9. Krok 9:

   

   Najpierw przygotuj galaretkę, aby miała czas na ostygnięcie do temperatury pokojowej. Przygotuj półprodukt zgodnie z instrukcjami na odwrocie, wystarczyło wlać i wymieszać suchą mieszaninę w gorącej wodzie. Galaretkę należy wlać w 2 etapach. Najpierw potrzebujesz 800 ml. rozłożyłem 4 paczki po 50 gramów.. każdy rozcieńcza się na 200 ml wody. Druga część, kolejne 400 ml rozcieńczymy później, w przeciwnym razie galaretka zgęstnieje.

10. Krok 10:

    

    Przygotuj formularz. Należy go umyć i wysuszyć. Na dużym arkuszu folii spożywczej umieść dno dzielonej formy z ciastem na środku. Przenieś ciasto na dno formy z papieru, jakby wyciągając papier spod niego, pozwól mu zsunąć się na żelazną podstawę. Uwaga, kruche ciasto ! Zbierz krawędzie filmu do środka, jak na zdjęciu (zdjęcie okazało się bardziej widoczne bez ciasta). Ostrożnie załóż i zamknij bok, a folię równomiernie wyprostuj, zginając Na Zewnątrz.

11. Krok 11:

    

    Połóż banany na cieście, między nimi umieść pokrojone kawałki brzoskwini w puszkach. Wziąłem mini banany i ułożyłem je w całości. Jeśli weźmiesz standardowe lub duże banany, należy je pokroić wzdłuż na pół i ułożyć w dół.

12. Krok 12:

    

    Aby zabezpieczyć się przed wyciekami, owinąć spód formy folią, położyłem ją również na dnie blachy do pieczenia. Napełnij pierwszą porcją schłodzonej galaretki, równo z górną częścią bananów. Nigdy więcej polewania, w przeciwnym razie lekkie owoce zaczną się pojawiać. Wyjmij formę do lodówki na 2-3 godziny, aż galaretka wyraźnie się zestali i utrwali owoce. Czas może się różnić, po prostu sprawdź.

14. Krok 13:

    

    Z wyprzedzeniem, około 1 godziny przed stwardnieniem galaretki w formie, rozcieńczyć drugą porcję, aby galaretka miała czas na ostygnięcie. Wyjmij formę z lodówki i wlej na wierzch kolejne 400 ml galaretki, mam to jeszcze 2 paczki. Wróć do lodówki, aż galaretka całkowicie się zestali, czyli około 4 godzin (możesz przez noc). Warstwa galaretki będzie o około 1 cm wyższa od owoców.

15. Krok 14:

    

    Produkty do robienia bezy. Do ubijania białka jaj mogą mieć temperaturę pokojową lub z lodówki. Ważne jest, aby naczynia były beztłuszczowe i suche, w przeciwnym razie białka mogą się nie ubić. Pamiętaj, aby przesadzić cukier puder i skrobię. Czekolada jest odpowiednia dla każdego bez dodatków. Wolę ciemne, z zawartością kakao od 50%. Mleko jest bardziej odpowiednie dla menu dla dzieci, ale gorzkie dla miłośników goryczy.

16. Krok 15:

    

    Zrób bezę czekoladową. Rozpuść czekoladę impulsami w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Ubij białka na sztywne szczyty stopniowo dodając cukier puder, około 7 minut. (Twój czas może być inny). Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj skrobię, ubij trochę więcej. Następnie wlej rozpuszczoną czekoladę, lekko wymieszaj szpatułką. Dosłownie kilka ruchów, aby pozostał marmurowy wzór.

17. Krok 16:

    

    Na papierze do pieczenia narysuj okrąg nieco mniejszy niż górna część kształtu. Odwróć arkusz na blachę do pieczenia drugą stroną i ułóż ubitą bezę wzdłuż konturu wzoru. Delikatnie wygładź szpatułką. Włóż do piekarnika nagrzanego do 120°C, susz przez około 1 godzinę. Następnie całkowicie ostudź.

18. Krok 17:

    

    Produkty do kremu twarogowego. Śmietana jest niezbędna na zimno, odpowiednie są tylko tłuszcze od 33% przeznaczone do ubijania. Będzie smaczniejszy z twarogiem śmietankowym, ale można go zastąpić miękkim homogenizowanym twarogiem.

19. Krok 18:

    

    Przygotuj krem. Ubij kremowy ser twarogowy, aż będzie puszysty.

20. Krok 19:

    

    Czystą, suchą trzepaczką ubij zimną śmietanę, aż zacznie zauważalnie gęstnieć, stopniowo dodając przesiany cukier puder i cukier waniliowy. Dodaj ubity ser śmietankowy lub twarożek, ubij jeszcze trochę, aż się połączą.

21. Krok 20:

    

    Rozłóż krem na zastygłej galaretce, spłaszcz.

22. Krok 21:

    

    Oddziel papier bezą, połóż ciasto na śmietanie, lekko dociśnij. Uwaga, beza jest bardzo delikatna. Włóż ciasto do lodówki na 1-2 godziny (możesz również na noc).

23. Krok 22:

    

    Następnie zdejmij burtę i folię spożywczą. Umieść ciasto bez wyjmowania z dna formy na stojaku na ciasto lub dużym naczyniu. Udekoruj górę według własnego uznania i możliwości, staraj się nie przeciążać.

24. Krok 23:

    

    Ciasto jest lekkie, ale bardzo satysfakcjonujące. Podawaj pokrojone jak małe ciasto, beza pokruszy się fantazyjnie, to norma. Lepiej nie trzymać ciasta na stole przez długi czas, uwielbia chłód i natychmiastową degustację.