czekoladowe ciasto cytrynowe

to ciasto jest najbardziej ukochane w naszej rodzinie. Pamiętam, że jako dziecko moja mama upiekła go na moje urodziny. Minęły lata, a teraz pieczę czekoladowe ciasto cytrynowe na jej urodziny.

przepis na ciasto wziąłem ze starej książki z przepisami mojej mamy. Został nagrany pod nazwą "Ptasie mleko". Moja mama w swoim czasie dała przepis jej mama. Więc ten przepis można nazwać starym. Wprowadziłem w nim tylko drobne poprawki, zastępując margarynę masłem, a sodę proszkiem do pieczenia.

i tak, zacznijmy...

BISZKOPT CZEKOLADOWY

1. Ubij jajka solą. Sól bardzo dobrze podkreśla smak czekolady, dlatego należy ją dodać do biszkoptu czekoladowego.

2. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, kontynuując ubijanie jajek.

3. Gdy jajka z cukrem staną się białe, wlej stopione masło cienkim strumieniem.

4. W kilku podejściach wlej mąkę przesianą przez sito, proszek do pieczenia i proszek kakaowy (wziąłem 2 łyżki ze zjeżdżalnią). Delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem z najmniejszą prędkością.

5. Ciasto wlewa się do dzielonego naczynia do pieczenia o średnicy 18-20 cm, którego dno pokryte jest papierem do pieczenia. Możesz użyć większego kształtu, ale wtedy ciasto okaże się bardziej płaskie iz mniejszą liczbą ciast. Biszkopt wysyłamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut lub do wyschnięcia wykałaczki.

6. Gotowego biszkoptu nie wyjmujemy natychmiast z formy, ale pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Jeśli czas na to pozwala, ciastko należy odpocząć przez co najmniej 8 godzin. Następnie pokrój biszkopt na trzy części.

KREM CYTRYNOWY

1. Myjemy małą cytrynę i całość (miąższ i skórka) pocieramy na najmniejszej tarce. Jest to na tyle czasochłonny proces, że czasami używam maszynki do mięsa i blendera do mielenia cytryny.

2. Z 6 łyżeczek kaszy manny i 2 szklanek mleka gotujemy kaszę mannę. Aby to zrobić, dodaj semolinę do zimnego mleka i umieść na kuchence. Ciągle mieszając, doprowadzamy do wrzenia i usuwamy z ognia. Pozwól owsiance całkowicie ostygnąć.

3. Łączymy posiekaną cytrynę, 1 szklankę cukru i kaszę mannę.

4. 300 g. dobrze ubij masło i zacznij dodawać mieszankę cytrynowo-manną na 1 łyżce. Jeśli dodasz wszystko na raz, olej się rozwarstwi.

5. Gotowy krem schłodzić przez 30-60 minut w lodówce.

glazura

1. Wymieszaj kakao w proszku i cukier puder.

2. Dodaj śmietanę i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia.

3. Gdy lukier zacznie się gotować, dodaj masło i zdejmij z ognia.

MONTAŻ CIASTA

1. Zbieramy ciasto w tej samej dzielonej formie, w której piecze się biszkopt. Boki formy pokrywamy folią acytatową. Jeśli nie ma folii acytatowej, możesz wziąć folder narożny na dokumenty w jego miejscu i pociąć go na kawałki.

2. Na przemian układamy ciasto biszkoptowe, część kremu, ponownie ciasto biszkoptowe itp.

3. Pozostaw ciasto do zamrożenia i moczenia przez 4-6 godzin (lub lepiej przez noc) w lodówce.

4. Następnie usuń formę i folię. Wyrównaj boki ciasta pozostałą śmietaną i polej polewą czekoladową. Glazura musi być gotowana w ostatniej chwili. Pozwól jej lekko ostygnąć, aby nie stopiła masła w śmietanie.

smacznego!