ciasto trzy czekoladowe mus

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wszystkie składniki są w gramach. Wskazane jest ważenie wszystkiego na wadze elektronicznej. Robimy schreusel. Wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj zimne masło i zmiel na okruchy. Rozłóż okruchy w formie. Mam silikonową 18 cm . I piec w rozgrzanym piekarniku do 160 GR przez 10 minut, aż będzie złoty.

2. Krok 2:

   

   Odkładamy go na bok.

3. Krok 3:

   

   Robienie czekoladowego biszkoptu. Wszystko mierzymy na wadze. Ubij jajka i cukier na biało przez 10 minut. Dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem. Wymieszaj wszystkie suche składniki.

4. Krok 4:

   

   Wlać do formy 18 cm posypać schreusel i piec przez 20 minut w 160gr.

5. Krok 5:

   

   Gotowy biszkopt niech ostygnie. Następnie przycinamy go mniej niż 18 cm.

6. Krok 6:

   

   Robienie kremu Namelaku. Rozpuść białą czekoladę z masłem kakaowym. Wszystko wymieszaj.

7. Krok 7:

   

   Żelatynę napełnij wodą. Mam liść. Podgrzej mleko syropem glukozowym do wrzenia. Dodaj cukier waniliowy i dodaj żelatynę.Następnie czekolada z masłem kakaowym. Wymieszaj i wlej zimną śmietanę.

8. Krok 8:

   

   Przykryj folią i wyjmij do ostygnięcia . Włożyłam do lodówki.

9. Krok 9:

   

   Robienie musu z mleczną czekoladą. Wlej żelatynę. Podgrzej mleko do wrzenia. Rozpuść czekoladę. Wyciśnij żelatynę i włóż do mleka. Następnie wlej czekoladę. I ostudzić do 45 stopni.

10. Krok 10:

    

    Ubij śmietanę i wymieszaj z czekoladą.

11. Krok 11:

    

    Przygotuj pierścień na ciasto. Dół owinąłem folią. Rozmiar mam 18 cm.

13. Krok 12:

    

    Wlej nasz mus do tego pierścienia i włóż do zamrażarki do zamrożenia.

14. Krok 13:

    

    Teraz wyciągamy nasz krem Namelaka. Włóż go do strzykawki do ciasta. I wyciskamy go w takich stosach na biszkopcie ze kruszonką o różnych kształtach. I włóż do zamrażarki.

15. Krok 14:

    

    Robienie musu z gorzką czekoladą.Weź czekoladę 55% . Wszystko tak samo jak mleko. Podgrzej mleko. Zalej żelatynę wodą, rozpuść czekoladę. Wszystko mieszamy. Ubij śmietanę i dodaj do czekolady. Wyjmujemy formę z zamrożonym musem i wylewamy na wierzch.

16. Krok 15:

    

    Wyjmujemy zamrożony biszkopt z Namelaką. I odwróć go kremem. Połóż na wierzchu musu. Wkładamy do zamrażarki na noc.

17. Krok 16:

    

    Robienie glazury. Zalej żelatynę wodą. W rondlu wymieszaj wodę, cukier, syrop glukozowy. Podpalamy. Doprowadzić do wrzenia, do 103°C. wymieszaj czekoladę, mleko skondensowane. Wyciśnij żelatynę i włóż do czekolady, wlej syrop. Poczekamy 5 minut. Bierzemy blender zanurzeniowy i przebijamy lukier. Blender przechylamy pod kątem. Jest to warunek dobrej glazury.

18. Krok 17:

    

    Przykryj go folią i włóż do lodówki również na noc.

19. Krok 18:

    

    Następnego dnia robiłam więcej ozdób z czekolady. Tak zrobił liść.Rozpuszczono czekoladę w łaźni wodnej. Wlej rozpuszczoną czekoladę na folię i zrób takie liście za pomocą skrobaka.

20. Krok 19:

    

    Wyjmij lukier, podgrzej go do 32-35 stopni. Wyjmujemy ciasto. kładziemy go na palecie i polewamy glazurą.

21. Krok 20:

    

    Oto takie ciasto. Następnie udekoruj go według własnych upodobań.

22. Krok 21:

    

    Smacznego.

23. Krok 22:

    

    Smakowitość...