galaretka z języka wieprzowego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj określone produkty do przygotowania galaretki z języka wieprzowego. Lepiej jest wziąć świeży, nie zamrożony język. Jeśli nie jest to możliwe, zamrożony język należy najpierw rozmrozić, pozostawiając w lodówce na noc. Do gotowania bulionu potrzebujesz marchewki, cebuli, liści laurowych, soli, czarnego pieprzu i ziela angielskiego. Używam pysznej soli z dodatkiem suchych ziół. Żelatyna w proszku. Możesz użyć gotowej mieszanki do galaretki.

2. Krok 2:

   

   Dobrze opłucz język wieprzowy pod bieżącą wodą. Włóż do rondla i zalej zimną wodą. Zagotuj na dużym ogniu i spuść wodę, myjąc języki pod bieżącą wodą. Wlej świeżą czystą wodę i podpal garnek, zagotuj, odkamieniając, jeśli jest dostępny. Dodaj obraną marchewkę i cebulę, liść laurowy, pieprz i sól. Gotuj język na średnim ogniu, aż będzie miękki, około dwóch godzin. Bulion powinien być słony i smaczny.

3. Krok 3:

   

   Gotowy język powinien być miękki. Wyjmij go z bulionu, zanurz w zimnej wodzie. Ostrożnie zdejmij z niego skórki. Pokrój obrany język na porcje lub losowo. Tutaj kwestią gustu jest to, kto lubi galaretkę, ale galaretkę z języka, najczęściej robi się ją bez drobnego krojenia.

5. Krok 4:

   

   Żelatynę rozpuścić w 0,5 litra gorącego bulionu, ciągle mieszając, aby nie pozostały nierozpuszczone kawałki. Żelatyna jest sprzedawana inaczej, więc musisz najpierw zapoznać się z instrukcjami na opakowaniu. Jeśli żelujesz gotowy bulion, nie zawsze okazuje się przezroczysty. Dlatego do przygotowania galaretki z języka można użyć gotowej suchej mieszanki. W takim przypadku płyn żelujący jest przygotowywany na wodzie i będzie przezroczysty.

6. Krok 5:

   

   Umieść dowolne kawałki języka w wybranym głębokim naczyniu na galaretkę. W razie potrzeby dodaj gotowaną marchewkę, groszek, oliwki. Zalej język przygotowanym płynem. Jeśli chcesz ozdobić świeżą natką pietruszki, galaretkę należy stopniowo napełniać płynem: najpierw napełnij język do połowy, wyjmij na zimno, a następnie wyjmij i połóż liście pietruszki na już złapanym płynie, zalej pozostałym płynem i całkowicie usuń.

7. Krok 6:

   

   Po stwardnieniu bulionu z żelatyną można podać galaretkę. Najczęściej galaretka z języka jest świątecznym daniem, ale należy pamiętać, że popisując się na stole, może przestać być galaretowaty: stopi się w temperaturze pokojowej.