kurczak po katalońsku

podgrzej 80 ml na patelni. oleju i smaż w nim kawałki kurczaka na złoty kolor. Wyjmij i przenieś do grubościennej patelni lub ogniotrwałego talerza (w zależności od tego, czy danie będzie smażone na kuchence, czy pieczone w piekarniku - możesz tak i tak.
w tłuszczu pozostałym po usmażeniu kurczaka podsmaż pokrojone na pół i pestki śliwki (zdjęcie pokazuje, do jakiego stanu). Wyjmij śliwki, przykryj nimi kurczaka, usmaż rodzynki i 50 g orzeszków piniowych na oleju. Gdy rodzynki są napompowane, posyp te składniki kurczakiem w śliwkach. Wlać olej do tyłu, podgrzać i podsmażyć w nim cebulę do brązowawego odcienia. Wlać sok pomidorowy i płyn, wymieszać i odparować sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie przecedzić cebulę przez metalowe sito, wlać kurczaka z jagodami i orzechami pozostałym obranym sosem i smażyć na małym ogniu pod pokrywką (lub piec w piekarniku) przez 30 minut. Wymieszaj pozostałe orzeszki piniowe z migdałami, bułką tartą i białym winem. Jeśli jest pieczenie w piekarniku, wlej mieszaninę orzechów na wierzch naczynia, jeśli używasz smażenia, dodaj sos i kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut.