marynata do wędzenia kurczaka na gorąco

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do marynaty. Na litr wody proponuję użyć 1 łyżki soli i pół łyżeczki cukru. Z otrzymanej ilości w przepisie marynowałem dwa kurczaki o wadze 1200 gramów każdy. Tak więc obierz czosnek i spłucz pod bieżącą wodą wraz z liściem laurowym i tymiankiem. Zamiast świeżego tymianku można użyć pietruszki, bazylii lub suszonych aromatycznych ziół.

2. Krok 2:

   

   Wlej czystą wodę do rondla, dodaj sól i cukier, umieść na dużym ogniu i zagotuj.

3. Krok 3:

   

   W tym czasie pokrój ząbki czosnku wzdłuż na 4 lub 6 części.

4. Krok 4:

   

   Do wrzącej wody dodaj ziarna pieprzu, kilka kawałków suchych goździków, liść laurowy, czosnek i tymianek. Miałem suche jagody jałowca, dodałem je również do marynaty.

6. Krok 5:

   

   Zmniejsz ogień pod patelnią do umiarkowanego i gotuj marynatę przez trzy do pięciu minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź pachnącą solankę do temperatury pokojowej.

7. Krok 6:

   

   Wyślij tusze z kurczaka oczyszczone i umyte pod bieżącą wodą do głębokiego kubka lub rondla, zalej je marynatą. Ustaw ucisk na górze, aby kurczak był całkowicie zanurzony w solance. Wyślij mięso drobiowe do marynowania w lodówce na dzień lub dwa(Zwykle wytrzymuję dwa dni).

8. Krok 7:

   

   Przed wędzeniem kurczaków usuń je z marynaty i wysusz najlepiej przez jakiś czas w przeciągu (suszę przez co najmniej trzy do czterech godzin). Następnie wyślij kurczaki do wędzarni i trzymaj je tam, aż będą gotowe w temperaturze 100-110 stopni (trzymam niecięte całe tusze przez półtorej do dwóch godzin).

9. Krok 8:

   

   Do marynaty według osobistych preferencji możesz dodać sok ze świeżo wyciśniętej cytryny i przyprawy do smaku. Dobrze nadają się tutaj przyprawy do kurczaka, chmielu-suneli i innych.. Możesz również użyć nieco więcej soli do smaku niż podano w przepisie.