smalec w słoiku z czosnkiem w solance

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do marynowania smalcu. Każdy świeży tłuszcz będzie odpowiedni. Najważniejsze jest to, że jest wysokiej jakości-kolor powinien być jednolity biały lub jasnoróżowy, zapach neutralny, skóra miękka i bez włosia.

2. Krok 2:

   

   Czosnek obierz, opłucz i pokrój każdy ząbek na cienkie płytki w poprzek. Przy takim krojeniu czosnek lepiej nadaje smak smalcu.

3. Krok 3:

   

   Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w małym rondlu na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, podgrzej na średnim ogniu, dodaj sól, przyprawy do wody i dobrze wymieszaj, aby sól całkowicie się rozpuściła.

4. Krok 4:

   

   Zdejmij z ognia, dodaj ocet i posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj, aby marynata nabrała jednolitego smaku. Całkowicie ostudzić.

5. Krok 5:

   

   Gdy marynata ostygnie, przetwarzaj smalec. Dobrze umyć, osuszyć papierowym lub bawełnianym ręcznikiem. Szerokim nożem delikatnie zeskrob górną warstwę z całej powierzchni smalcu. Zwróć szczególną uwagę na skórę, jeśli planujesz ją zjeść. Pokrój smalec na 5 równych porcji. Tak wygodnie będzie umieścić go w słoiku.

7. Krok 6:

   

   1,5-2 litrowy słoik do marynowania jest odpowiedni. Wziąłem 1,5 litra. Dobrze umyj i wysterylizuj słoik. Robię to w następujący sposób. Ostrożnie wlej wrzącą wodę na dno słoika cienkim strumieniem, około jednej czwartej objętości. Aby słoik nie pękł, nie można dostać wody na jego ściany. Następnie przykrywam pokrywką i odstawiam na 10 minut. Po spuszczeniu wody można użyć słoika.

8. Krok 7:

   

   Włóż smalec pokrojony na kawałki do słoika. W słoiku jest wystarczająco dużo miejsca, więc nie układaj go zbyt ciasno - pozostaw szczeliny między kawałkami.

9. Krok 8:

   

   Polej smalec schłodzoną marynatą. Zamknij szczelną pokrywką i pozostaw w lodówce lub chłodnym ciemnym miejscu na 5 dni. W tym czasie, aby tłuszcz był równomiernie solony, należy go raz wymieszać. Następnie zamknij ponownie i pozostaw na wymagany czas.

10. Krok 9:

    

    Po 5 dniach marynowania Usuń smalec ze słoika, wysusz go z marynaty i możesz spróbować.