szarpana wieprzowina w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj potrawy do gotowania suszonego mięsa. Weź wieprzowinę bez kości, najlepsze części do suszenia to filet, schab, szyja. Wybierz mięso, które nie jest tłuste. Sól musi być niezmodyfikowana. Z przypraw wziąłem mielony czarny pieprz, słodką paprykę i wędzoną paprykę. Ogólnie rzecz biorąc, przyprawy są całkowicie odpowiednie. Będziesz także potrzebował kawałka gazy i kawałka sznurka.

2. Krok 2:

   

   Dobrze umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Nadmiar wilgoci nie jest potrzebny-mięso powinno być suche. Potrzyj mięso solą ze wszystkich stron. Umieść go w emaliowanym lub szklanym naczyniu. Lepiej nie brać metalu-mięso może się utleniać.

3. Krok 3:

   

   Połóż płaski talerz na wierzchu i umieść jakiś ciężar. Włóż patelnię z mięsem do lodówki na trzy dni.

4. Krok 4:

   

   Codziennie obracaj kawałek mięsa, aby równomiernie się posolił.

6. Krok 5:

   

   Po trzech dniach wyjmij mięso i bardzo dokładnie osusz je resztkami solanki.

7. Krok 6:

   

   Natrzyj kawałek pieprzem i przyprawami.

8. Krok 7:

   

   Zawiń mięso w kawałek gazy złożony w trzy warstwy. Zawiąż go sznurkiem, sznurkiem lub grubą nicią.

9. Krok 8:

   

   Zawieś mięso w chłodnym, wentylowanym miejscu na 5-7 dni. Suszyłam mięso na balkonie. W tym czasie powinien dobrze wyschnąć, nasycony aromatami przypraw i przypraw.