kaurma ormiańska

pokrój szyje wołowe na 4 cm kawałki.

przygotuj marynatę z soli, wody, wina, pieprzu, jałowca. Zagotuj i ostudź.

zalej marynatą szyję i wstaw do lodówki na 10 dni(miałem w słoikach).

codziennie mieszaj mięso dwa razy.

gdy minie 10 dni, połóż mięso na serwetkach i osusz.

teraz musisz posadzić mięso na mocnej nici, jak koraliki i powiesić do wyschnięcia na balkonie, aby owady, zwierzęta lub ptaki do niego nie dotarły. Niech powiesi się dzień.

teraz zdejmij z nici i pokrój każdy kawałek na 2-3 części.

w kotle rozpuść roztopione masło i zalej nim mięso, aby było całkowicie pokryte masłem. Gotuj na wolnym ogniu przez 3,5 godziny.

teraz włóż mięso do słoików i zalej tym, w czym się marnowało (masło + sok). Warstwa oleju na mięsie powinna wynosić 4-5 cm.

Kaurma powinna stać w puszkach przez tydzień 2. Najlepiej trzymać je w ciemnym, chłodnym miejscu. Potem możesz jeść.