lobio z białej fasoli klasycznie po gruzińsku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić lobio z białej fasoli klasycznie po gruzińsku? Doświadczone gospodynie domowe moczą fasolę na noc przed gotowaniem. Następnie staje się bardziej miękki, gotuje się szybciej, a także zmniejsza ryzyko gazów w przewodzie pokarmowym;

2. Krok 2:

   

   Na początku zanurz fasolę całkowicie w zimnej wodzie na noc. Rano spłucz, włóż do rondla, wlej wodę na dwa palce powyżej poziomu fasoli. Gotuj w garnku na kuchence z małym ogniem przez około półtorej godziny i uważnie obserwuj ciepło. Podczas gotowania fasoli w Gruzji dodaje się liść laurowy.

3. Krok 3:

   

   Drugim znaczącym składnikiem po roślinach strączkowych jest cebula. Powinno być dużo. Cebulę obrać, drobno posiekać i dusić na oleju roślinnym. Wskazane jest duszenie cebuli przez długi czas, ale nie pozwól jej usmażyć.

4. Krok 4:

   

   Nadszedł czas na orzechy włoskie. Posiekaj je nożem lub sufitem w moździerzu.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj przyprawy do przyprawienia naszego lobio. Obierz 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekaj połowę papryki chili (możesz wziąć suchą ostrą paprykę), weź łyżeczkę chmielu suneli i zmielonych nasion kolendry, aby uzyskać kwaśny smak, możesz dodać ocet winny.

7. Krok 6:

   

   Odcedź część wywaru i zostaw, może nam się przydać. Zmiażdż fasolę. Część fasoli powinna pozostać nienaruszona, a część zmielona,ale nie powinna być puree. W Gruzji stosuje się do tego specjalne drewniane Urządzenie. Używam zwykłego tłuczka do ziemniaków.

8. Krok 7:

   

   Teraz dodaj do lobio duszoną cebulę, posiekane orzechy włoskie, przyprawy i wymieszaj.

9. Krok 8:

   

   Wyślij tam posiekany czosnek, chili, ocet winny. W przypadku braku octu winnego można go zastąpić jabłkiem. Wymieszaj i w razie potrzeby dodaj część odsączonego wywaru z fasoli. Lobio nie powinno uderzać zbyt grubo. Dusić wszystko razem przez kolejne 15 minut.

10. Krok 9:

    

    Na koniec dodaj posiekane warzywa do prawie gotowego lobio. W Gruzji zwykle dodaje się kolendrę i seler. Dodałam pietruszkę i trochę koperku.

11. Krok 10:

    

    Lobio można jeść jako gorące danie główne, ale lobio podaje się również na zimno jako przystawkę.