zupa z języka wołowego

1. Fasolę zalać zimną wodą i pozostawić na noc. Rano gotujemy spuchniętą fasolę do miękkości przez godzinę, na koniec nie spuszczamy wywaru.

2. Mój język, włóż do rondla o odpowiedniej wielkości, zalej wodą i gotuj przez 2,5 godziny. Podczas gotowania nie zapomnij usunąć piany.

3. Obierz marchewkę, cebulę, czosnek i seler. Marchewki kroimy w cienkie paski, cebulę w kostkę, czosnek przepuszczamy przez prasę. Smaż warzywa na oleju roślinnym przez 5 minut, następnie dodaj drobno posiekany seler i koncentrat pomidorowy, smaż przez kolejne 2 minuty.

4. Bulion przefiltruj przez sito i wróć do ognia. Wkładamy język do pojemnika z zimną wodą, a następnie usuwamy z niego skórę.

5. Obierz, umyj ziemniaki, pokrój w kostkę i włóż do wrzącego bulionu, gotuj przez 5 minut.

6. Włóż smażone warzywa, a także fasolę wraz z bulionem do zupy, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu, sól, gotuj przez kolejne 5 minut.

7. Mój kalafior, podziel na kwiatostany, włóż do zupy i gotuj przez 4-5 minut.

8. Koperek i pietruszkę myjemy, kroimy niezbyt drobno. Tniemy język cienkimi płytkami.

wlej zupę na porcje, do każdej rozłóż kawałki języka i posyp ziołami.

smacznego!