domowy ketchup z koncentratu pomidorowego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Kup wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, ponieważ smak i jakość domowego keczupu będzie zależeć od jego wyboru. Użyj octu stołowego 9%.

2. Krok 2:

   

   Wlej wodę do garnka i umieść ją na kuchence, włącz ogień i zagotuj wodę. Włóż koncentrat pomidorowy do wrzącej wody i dokładnie ugniatając drewnianą szpatułką, rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie. Płynna masa powinna stać się jednolita o jasnoczerwonym kolorze.

3. Krok 3:

   

   Ciągle mieszając, dodaj sól i cukier granulowany do masy pomidorowej, wymieszaj, luźne składniki powinny się całkowicie rozpuścić.

4. Krok 4:

   

   Cebulę obrać, opłukać pod wodą i bardzo drobno posiekać w kostkę. Im mniej posiekasz cebulę, tym bardziej jednorodny będzie keczup. Włóż posiekaną cebulę do rondla, ponownie zagotuj sos, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Ciągle mieszaj.

6. Krok 5:

   

   Następnie dodaj przyprawy do garnka: czarny mielony pieprz i goździki. Wlej 1 łyżkę 9% octu. Wymieszać. Pozostaw sos do gotowania na kuchence na 45 minut, pamiętając, aby od czasu do czasu mieszać zawartość garnka. Jednocześnie ogień powinien być średni, a keczup powinien bulgotać. Nie musisz zamykać garnka pokrywką.

7. Krok 6:

   

   Opłucz świeży koperek pod wodą, osusz i drobno posiekaj nożem. Obierz ząbki czosnku i przepuść przez prasę. Po 45 minutach gotowania keczupu dodaj posiekany koperek i czosnek do rondla, wymieszaj i gotuj keczup przez kolejne 3 minuty.

8. Krok 7:

   

   Wyłącz ogrzewanie, dodaj liść laurowy i musztardę do garnka, przykryj garnek pokrywką i pozwól keczupowi parzyć przez kolejne 7 minut. Po 7 minutach otwórz pokrywkę, wlej pozostałe 0,5 łyżki 9% octu, wymieszaj.

9. Krok 8:

   

   Ketchup jest gotowy, pozostaje tylko ostudzić, usunąć liść laurowy i goździki. Ale jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję sosu pomidorowego, polecam wlać schłodzony keczup do blendera i zmielić go z dużą prędkością. Z tej ilości składników uzyskano 500 gramów domowego keczupu.