bułka królewska z makreli

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do królewskiej bułki z makreli potrzebujemy bardzo małego zestawu produktów. Makrela musi być wybrana większa, grubsza z szerokim grzbietem. Jeśli makrela jest mała, musisz wziąć dwie sztuki i nałożyć je na siebie podczas owijania rolki. Do nadzienia weź marchewkę, cebulę i jajka na twardo. Jajka można zastąpić tartym serem.

2. Krok 2:

   

   Zacznijmy od przygotowania nadzienia. Obierz jedną dużą cebulę, umyj i drobno posiekaj. Smażyć cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

3. Krok 3:

   

   Umyj duże marchewki z piasku, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wyślij startą marchewkę do smażenia na patelni do cebuli. Wymieszaj, trochę soli, pieprzu. Gotuj marchewki do połowy ugotowane i wyłącz ogień.

4. Krok 4:

   

   Przenieś gotową smażoną cebulę i marchewkę na talerz i pozwól jej trochę ostygnąć.

5. Krok 5:

   

   Gotowane jajka są obrane i wcierane na grubej tarce.

6. Krok 6:

   

   Teraz zajmiemy się najciekawszą rzeczą - przygotowaniem ryby. Makrele kupuję świeżo mrożone. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że ryba nie jest zamrożona, nie rozmraża się kilka razy i nie ma lodu. Makrela natknąłem się na bardzo duże 600 gramów. Myjemy rybę, odcinamy głowę i ogon. Nożyczkami kuchennymi odetnij wszystkie płetwy. Ostrożnie przeciąć brzuch makreli i oczyścić z wnętrzności, usunąć czarne filmy.

7. Krok 7:

   

   Wykonujemy nacięcia po obu stronach grzbietu ryby i wycinamy go. Następnie, wyczuwając filety palcami, wyjmujemy wszystkie kości. Jest ich niewiele, głównie żebra i trochę kości w miejscu, w którym znajdowały się płetwy.

9. Krok 8:

   

   Przenieś pokrojony filet z makreli na folię spożywczą. Sól i pieprz ryby. Posyp połową żelatyny.

10. Krok 9:

    

    Zaczynamy układać nadzienie. Pierwszą warstwą rozprowadzamy schłodzoną smażoną cebulę i marchewkę. Rozprowadzamy nadzienie na rybie, pozostawiając kilka centymetrów wolnej krawędzi po obu stronach.

11. Krok 10:

    

    Następnie rozprowadzamy jajko na rybie, pozostawiając kilka centymetrów z każdej strony. Posyp pozostałą żelatyną.

12. Krok 11:

    

    Ostrożnie zwiń rolkę folią spożywczą. Następnie dobrze owinąć zwiniętą rolkę folią spożywczą (4-5 warstw), obrócić folię i owinąć kilka kolejnych warstw w poprzek. Nadal możesz związać rolkę nitką dla siły.

13. Krok 12:

    

    Wyślij bułkę do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką. Wyjmujemy bułkę z wody, schładzamy przez 15 minut. Następnie wysyłamy pod ucisk (po prostu przykrywam górę deską do krojenia i kładę na niej paczkę mleka).

14. Krok 13:

    

    Zostawiamy bułkę w lodówce pod uciskiem na 7 godzin (na noc). Usuń film. Pozostaje tylko pokroić rolkę w pierścienie.