uzbecki pilaw z wieprzowiną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Produkty potrzebne do przygotowania pilawu. Cebulę i marchewkę należy obrać, dokładnie umyć te warzywa i mięso. Usuń kilka warstw łuski z głów czosnku i bez demontażu goździków umyj głowy pod bieżącą wodą.

2. Krok 2:

   

   Ryż należy opłukać przed rozpoczęciem krojenia warzyw, dokładnie mieląc go w wodzie ręką. Zmień wodę co najmniej 5 razy i pozostaw ryż w wodzie.

3. Krok 3:

   

   Pokrój mięso w dużą kostkę.

4. Krok 4:

   

   Grubo posiekaj warzywa: cebulę w krążki 0,5 - 0,8 cm, marchewkę w paski o grubości 0,5 - 0,8 cm, długość - 4-5 cm.

5. Krok 5:

   

   Wlej olej roślinny do kotła, Ustaw na maksymalny ogień, dodaj 0,5 łyżki. łyżki soli, opuść małą obraną cebulę.

6. Krok 6:

   

   Mieszając, smaż cebulę na złoty kolor. To znak, że olej się rozgrzał. Do mieszania używamy łyżki cedzakowej. Wyjmujemy cebulę, nie potrzebujemy jej więcej.

7. Krok 7:

   

   Dodaj mięso, energicznie mieszaj przez pierwsze kilka sekund, aby nie przykleiło się do ścian kotła. Pocieramy 1/3 ziry w dłoniach i dodajemy do mięsa. Smażyć mięso na maksymalnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż woda wyparuje i utworzy złotą skórkę.

9. Krok 8:

   

   Bez zmniejszania ognia dodaj cebulę. Od czasu do czasu mieszając smażyć do miękkości przez około 15 minut.

10. Krok 9:

    

    Bez zmniejszania ognia wkładamy marchewki do kotła z mięsem i cebulą i smażymy je, mieszając, przez 10 minut do miękkości (naciskając krawędzią łyżki cedzakowej na kawałek marchewki, możemy go łatwo podzielić).

11. Krok 10:

    

    Napełnij wszystko gorącą wodą, aby przykryła smażenie. Możesz użyć wrzącej wody, aby zaoszczędzić czas. Dodaj pozostałe Zira, sól i berberys. Od momentu wrzenia smażenia dusimy wszystko na dużym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj kurkumę. W miejscu, w którym woda intensywnie się gotuje, musisz spróbować - powinno być słone.

12. Krok 11:

    

    Zmniejsz ogień do minimum. Rozłóż ryż, równomiernie rozprowadzając go na wierzchu smażenia. Nie mieszaj! Rozłóż główki czosnku na powierzchni ryżu i zmiażdż je łyżką cedzakową w ryżu. Jeśli poziom wody jest niższy, dodaj wrzącą wodę, zastępując łyżką cedzakową pod strumieniem (aby nie naruszyć warstwy ryżu). Zwiększ ogień do maksimum i gotuj, aż woda wyparuje z powierzchni ryżu.

13. Krok 12:

    

    Następnie zmniejsz ogień do minimum i uformuj zjeżdżalnię z ryżu. Wykonujemy w nim otwory nożem w kółko i pośrodku do dołu, aby nadmiar wody wyparował. Zamknij pokrywkę i pozwól ryżowi gotować na parze przez około 15 minut.

14. Krok 13:

    

    Wyłącz ogień. Jeśli masz ochotę i czas, pozwól pilawowi zaparzyć się pod pokrywką przez 10 minut. To wszystko, pilaw jest gotowy, poczęstuj się!